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# Chianina Porterhouse (T-bone) – la légendaire Bistecca alla Fiorentina

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Le Chianina Porterhouse est un impressionnant T-bone steak issu de la célèbre race bovine italienne Chianina. De chaque côté de l’os caractéristique en forme de T se trouvent deux morceaux de bœuf d’exception : une généreuse partie de faux-filet et un délicieux morceau de filet particulièrement tendre. Découpé en belle épaisseur, ce steak est idéal au barbecue ou pour préparer une authentique Bistecca alla Fiorentina. La viande Chianina est réputée pour sa texture fine, son caractère relativement maigre et son goût de bœuf pur et prononcé.

- **Chianina PORTERHOUSE ca 1kg**€99.00
- **Chianina PORTERHOUSE ca 1,5kg**€148.50

**Qu’est-ce que le bœuf Chianina ?**

La Chianina est une race bovine italienne ancestrale originaire de la Val di Chiana, entre la Toscane et l’Ombrie.

Elle est immédiatement reconnaissable à sa robe blanche caractéristique et à sa stature impressionnante. La Chianina compte parmi les plus grandes races bovines au monde et était autrefois utilisée aussi bien comme animal de travail que pour sa viande.

Aujourd’hui, la Chianina est surtout réputée pour la qualité de sa viande et son lien indissociable avec l’un des steaks les plus célèbres d’Italie : la **Bistecca alla Fiorentina**.

**Qu’est-ce qu’un Chianina Porterhouse ?**

Le Porterhouse est découpé dans le dos du bovin et se reconnaît facilement à son os typique en forme de T.

D’un côté de l’os se trouve le **faux-filet**, riche en saveur et offrant une texture à la fois ferme et tendre. De l’autre côté se trouve le **filet**, particulièrement tendre et délicat.

C’est précisément ce qui rend le Porterhouse si particulier : un seul steak permet de découvrir deux textures et deux expériences gustatives différentes.

Le Chianina Porterhouse est également une pièce généreuse, idéale à partager à deux ou à plusieurs.

**Le Chianina n’est pas un bœuf fortement persillé**

Si vous découvrez le Chianina pour la première fois, sachez qu’il s’agit d’un type de viande très différent du Wagyu ou d’un bœuf grainfed fortement persillé.

Le Chianina est naturellement relativement maigre et possède une structure fine. Son attrait ne réside donc pas dans une abondance de graisse intramusculaire, mais dans son **goût de bœuf pur, la finesse de ses fibres et sa texture caractéristique**.

C’est précisément pour cette raison que cette viande s’exprime parfaitement avec une préparation simple, sans marinades ni sauces trop puissantes.

**Bistecca alla Fiorentina – la préparation emblématique**

Vous souhaitez préparer votre Chianina Porterhouse comme en Toscane ? Faites-en une véritable **Bistecca alla Fiorentina**.

Cette célèbre spécialité italienne repose avant tout sur la simplicité et la qualité de la viande.

Laissez le steak revenir en température avant la cuisson, puis saisissez-le intensément sur un barbecue ou un gril très chaud. Grillez brièvement les deux faces afin que l’intérieur reste bien rouge et juteux.

Traditionnellement, la Bistecca alla Fiorentina se déguste plutôt **saignante que cuite à point**.

Après la cuisson, laissez reposer le steak quelques instants. Détachez ensuite la viande de l’os et découpez le faux-filet et le filet en belles tranches.

**Une finition toute simple**

Avec une viande possédant autant de caractère, inutile de compliquer l’assaisonnement.

Un peu de gros sel marin, du poivre noir fraîchement moulu et une bonne huile d’olive suffisent largement.

Pour une présentation encore plus toscane, accompagnez éventuellement votre steak de quelques quartiers de citron et d’une simple salade verte.

Pas de sauce lourde ni de marinade compliquée : avec un bon Chianina Porterhouse, c’est la viande qui doit rester au centre de l’attention.

**Chianina Porterhouse au barbecue**

Grâce à son épaisseur et à son format généreux, ce steak convient particulièrement bien au barbecue.

Commencez par le saisir intensément sur une chaleur directe afin d’obtenir une belle croûte. Pour un Porterhouse très épais, poursuivez ensuite la cuisson à chaleur indirecte.

Gardez à l’esprit que le filet cuit plus rapidement que la partie plus importante du faux-filet. Si possible, positionnez donc le filet un peu plus loin de la source de chaleur la plus intense.

Laissez toujours reposer la viande quelques instants avant de la découper.

**À qui s’adresse le Chianina Porterhouse ?**

Ce steak est un excellent choix pour les amateurs de bœuf italien authentique et de saveurs de viande pures et prononcées.

Il constitue également une pièce maîtresse spectaculaire pour un barbecue ou un dîner où l’on partage un grand steak à plusieurs.

Si vous recherchez avant tout une viande extrêmement persillée, fondante et riche en graisse intramusculaire, le Wagyu correspondra probablement davantage à vos goûts. Mais si vous recherchez un **grand steak classique, au goût de bœuf pur et doté d’une histoire exceptionnelle**, le Chianina mérite absolument d’être découvert.

**Commander votre Chianina Porterhouse chez Gustor**

Chez Gustor Meat Boutique, nous sélectionnons des races bovines d’exception et des steaks particuliers pour les amateurs qui souhaitent aller au-delà de l’offre classique.

Le Chianina Porterhouse est fraîchement découpé, emballé sous vide et livré réfrigéré afin que vous puissiez savourer chez vous l’un des grands classiques de la tradition italienne du steak.

**Chianina Porterhouse – deux magnifiques morceaux de bœuf, un os en forme de T et la base idéale pour une authentique Bistecca alla Fiorentina.**

 

## Informations complémentaires sur le produit

allergènes

Sans allergènes! Aucun agent de conservation

ingredients

Boeuf

CONSERVATION : en dessous de 6 °C, l’emballage sous vide garantit une fraîcheur totale pendant 8 jours après réception. Au congélateur, la viande peut être conservée jusqu’à six mois.

##### PRODUITS APPARENTÉS

[![Chianina Toscane | Bœuf Italien Authentique de Toscane](https://gustor.eu/_vercel/image?url=https:%2F%2Fadmin.gustor.eu%2Fimages%2Fthumbs%2F0004089_chianina-toscane-authentiek-italiaans-rundvlees-uit-toscane_550.png&w=640&q=100)<h3>**Chianina Toscane | Bœuf Italien Authentique de Toscane**</h3>A partir de €31.50](https://gustor.eu/fr/viande/chianina-toscane-3)

##### Revue des produits

Lisez les commentaires de nos clients ici !

**Super bon !!!**

Viande très tendre (que ce soit du côté côte à l'os que du côté filet pur) et savoureuse. Rien à redire comme d'habitude, on s'est régalé. Service au top également. Toni.

**Antonio Z.** · 23/06/2025

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