--- title: "Cochon de Lait Duroc Entier | Acheter + Recette BBQ | Gustor" canonical_url: "https://gustor.eu/fr/viande/cochon-de-lait-duroc-entier-pour-bbq-broche-smoker-ou-four" locale: fr meta: description: "Achetez un cochon de lait Duroc entier, âgé de max. 6 semaines et nourri au lait maternel. Livré surgelé. Avec recette BBQ complète : Low & Slow, broche et kamado." "og:description": "Achetez un cochon de lait Duroc entier, âgé de max. 6 semaines et nourri au lait maternel. Livré surgelé. Avec recette BBQ complète : Low & Slow, broche et kamado." "og:title": "Cochon de Lait Duroc Entier | Acheter + Recette BBQ | Gustor" --- Page d'accueil accountshopping-cart /account /shopping-cart # Cochon de lait Duroc entier – pour BBQ, broche, smoker ou four ![green-label](https://gustor.eu/_vercel/image?url=%2Fimages%2Fassets%2Fclean-label__green.png&w=320&q=100) Pas encore de commentaires Ce cochon de lait Duroc entier est un jeune porcelet âgé de maximum 6 semaines, provenant de Belgique ou du nord de la France et nourri exclusivement au lait maternel. Sa viande est fine, tendre, juteuse et délicate en goût. Un cochon de lait entier est idéal pour une cuisson lente au BBQ, à la broche, dans un smoker ou dans un grand four. Les cochons de lait mesurent en moyenne environ 60 cm de long et sont toujours livrés surgelés par Gustor. - Cochon de lait duroc entier ca 5kg€130.50~~€145.00~~ - Cochon de lait duroc entier ca 5,2kg€135.72~~€150.80~~ - Cochon de lait duroc entier ca 5,4kg€143.55~~€159.50~~ - Cochon de lait duroc entier ca 6,5kg€170.10~~€189.00~~Cette option est en rupture de stock - Cochon de lait duroc entier ca 6,7kg€175.86~~€195.40~~ **Qu’est-ce qu’un cochon de lait ?** Un cochon de lait est un très jeune porcelet qui a été nourri exclusivement au lait maternel. Nos cochons de lait Duroc sont âgés de maximum **6 semaines**. Grâce à ce jeune âge et à une alimentation exclusivement composée de lait maternel, la viande est particulièrement **fine, rose pâle, tendre et juteuse**. Elle possède une saveur douce et raffinée qui se distingue nettement de celle d’un porc adulte. **Pourquoi choisir un cochon de lait Duroc ?** Le **Duroc** est une race porcine réputée pour la qualité, la tendreté, la jutosité et la saveur de sa viande. Chez le cochon de lait, ces qualités sont associées au très jeune âge de l’animal et à son alimentation exclusivement au lait maternel. Le résultat est une **viande de porc particulièrement tendre et juteuse**, parfaitement adaptée à une cuisson lente du porcelet entier. **Un cochon de lait entier au BBQ, à la broche, au smoker ou au four** Préparer un **cochon de lait entier** est idéal lorsque vous cuisinez pour un groupe plus important. Un porcelet rôti entier offre également une présentation spectaculaire lors d’un **BBQ, d’une fête dans le jardin, d’un repas de famille ou de toute autre occasion festive**. Le cochon de lait Duroc peut être cuit lentement en entier sur un grand BBQ, dans un smoker, à la broche ou dans un four suffisamment spacieux. Une cuisson lente permet à la viande de rester **tendre et juteuse**, tandis que la peau peut devenir joliment dorée et croustillante. **Quelle est la taille d’un cochon de lait entier ?** Nos cochons de lait Duroc mesurent en moyenne environ **60 cm de long**. Le poids exact peut varier d’un animal à l’autre. Vous pouvez sélectionner sur la page produit le poids souhaité parmi les variantes disponibles. Avant de commander, vérifiez toujours que le cochon de lait entier peut entrer dans votre **BBQ, smoker, four ou tournebroche**. Tenez compte non seulement du poids, mais surtout des dimensions de votre appareil. **Origine et alimentation** Nos cochons de lait Duroc proviennent de **Belgique ou du nord de la France**. Les animaux sont âgés de maximum **6 semaines** et ont été nourris exclusivement au **lait maternel**. La combinaison de la race Duroc, du jeune âge et de l’alimentation contribue au caractère typiquement fin, tendre et juteux de la viande. **Toujours livré surgelé** Un cochon de lait Duroc entier est **toujours livré surgelé par Gustor**. En raison de sa taille et de son poids, un cochon de lait entier nécessite beaucoup plus de temps pour décongeler complètement qu’une pièce de viande classique. Prévoyez donc suffisamment de temps et laissez toujours la viande **décongeler lentement et au réfrigérateur** avant la préparation. **Ingrédients et allergènes** Ingrédients : **100 % viande de porc**. Origine : **Belgique ou nord de la France**. **Sans allergènes. Sans conservateurs et sans gaz de conservation.** ## Préparation **RECETTE: Cochon de lait au BBQ – comment cuire un cochon de lait entier Low & Slow** Préparer un **cochon de lait entier au BBQ** est spectaculaire, mais techniquement pas plus difficile que de préparer du pulled pork ou des short ribs. L’essentiel est de cuire le cochon **Low & Slow, en cuisson indirecte**, de garder la peau intacte afin de protéger la viande du dessèchement et de surveiller attentivement la température à cœur. Un cochon de lait Duroc d’environ 6 kg peut être préparé **en cuisson indirecte sur un kamado ou un BBQ, ou à la broche**. À une température de cuisson d’environ **105 à 110 °C, comptez environ 5 heures**, mais fiez-vous toujours à la température à cœur plutôt qu’au temps de cuisson. **Un cochon de lait entier au BBQ : plus facile qu’on ne le pense** Un cochon de lait entier sur le BBQ est particulièrement impressionnant et peut sembler difficile à préparer. Pourtant, sa cuisson est étonnamment simple. Si vous avez déjà préparé du **pulled pork, du brisket ou des short ribs Low & Slow**, vous maîtrisez déjà les principes essentiels. Le secret consiste surtout à **cuire lentement et indirectement, à prendre son temps et à contrôler la température à cœur**. **Que faut-il savoir avant de commencer ?** Nos cochons de lait Duroc sont relativement petits. Un exemplaire d’environ 6 kg mesure en moyenne **60 à 65 cm de long**. En positionnant correctement le cochon, il peut même être préparé sur différents BBQ de taille standard. Le cochon de lait contient relativement peu de graisse. Il est donc important de **garder la peau intacte pendant la cuisson**. Évitez de l’inciser : elle forme une protection naturelle qui aide à empêcher la viande de se dessécher pendant la longue cuisson. Pour obtenir une viande tendre et juteuse, nous recommandons une cuisson **Low & Slow**. Vous pouvez préparer le cochon de lait **à la broche** ou en **cuisson indirecte sur un BBQ ou un kamado**. **Décongeler le cochon de lait** Les cochons de lait Duroc entiers de Gustor sont **toujours livrés surgelés**. Laissez donc le cochon de lait décongeler complètement au réfrigérateur suffisamment longtemps à l’avance. Pour un cochon entier, prévoyez **au minimum 48 heures**, voire davantage selon son poids. Ne commencez jamais la cuisson tant que la viande est encore congelée à l’intérieur. **Préparer la farce** Assaisonnez généreusement toute la cavité abdominale avec du **sel et du poivre**. Farcissez ensuite le cochon avec : • oignons grossièrement coupés • carottes • pommes • ail • persil Ces ingrédients libèrent leurs arômes pendant la cuisson lente et parfument agréablement l’intérieur du cochon. Refermez ensuite soigneusement la cavité à l’aide de **ficelle de boucher**. Veillez à ce qu’elle reste bien fermée pendant toute la cuisson. **Préparer la peau pour un résultat croustillant** Commencez par bien sécher la peau. Répartissez ensuite généreusement du **gros sel** sur toute la peau et massez-le soigneusement. Le sel aide à extraire l’humidité présente à la surface et favorise ainsi une peau bien croustillante. Enduisez ensuite légèrement le cochon d’**huile d’olive et d’ail finement haché ou écrasé**. Ajoutez un peu de poivre fraîchement moulu selon votre goût. N’incisez pas la peau : sur un jeune cochon de lait, nous préférons la conserver intacte afin de protéger la viande maigre située en dessous pendant la longue cuisson. **Protégez les oreilles** Les oreilles sont fines et peuvent rapidement devenir trop foncées ou brûler pendant une longue cuisson au BBQ. Enveloppez-les donc d’un peu de **papier aluminium** avant la cuisson. Si nécessaire, protégez de la même manière les autres parties fines et saillantes. **Cuisson indirecte du cochon de lait sur BBQ ou kamado** Préparez votre BBQ pour une **cuisson indirecte à environ 105–110 °C**. Placez le cochon de lait de manière à ce qu’il ne soit pas directement au-dessus des braises et fermez le couvercle. Pour un cochon de lait d’environ 6 kg, comptez à titre indicatif **environ 5 heures de cuisson**. Il ne s’agit toutefois que d’une indication. Le poids, la température extérieure, le type de BBQ et la température réelle à l’intérieur de l’appareil influencent tous le temps de cuisson. **La température à cœur est donc plus importante que le temps de cuisson.** **Préparer un cochon de lait à la broche** Si vous utilisez un tournebroche, fixez le cochon de lait très solidement. Il doit tourner parfaitement avec la broche pendant toute la cuisson. Attachez si nécessaire les pattes contre le corps afin qu’elles ne puissent pas se détacher ou accrocher quelque chose pendant la rotation. Ne répartissez pas la chaleur uniformément. **Les épaules et les cuisses sont les parties les plus épaisses et peuvent recevoir davantage de chaleur**, tandis que la partie centrale du cochon nécessite moins de chaleur directe. À la broche également, privilégiez une cuisson **lente et prolongée plutôt qu’une cuisson trop chaude et trop rapide**. **Quelle température à cœur pour un cochon de lait ?** Utilisez toujours un **thermomètre à viande numérique fiable** et mesurez la température dans une partie épaisse de la viande sans toucher l’os. Visez une **température à cœur d’au moins 70 °C** dans les parties les plus épaisses. Contrôlez la température à plusieurs endroits. Un animal entier comporte différentes parties et épaisseurs qui ne cuisent pas toutes exactement à la même vitesse. Laissez donc toujours **la température à cœur déterminer quand votre cochon de lait est prêt, et non l’horloge**. **Comment obtenir une peau croustillante ?** Une peau sèche est essentielle pour obtenir un résultat bien croustillant. C’est pourquoi nous avons soigneusement séché et salé la peau avant la cuisson. Si la viande est cuite mais que vous souhaitez une peau encore plus croustillante, vous pouvez augmenter temporairement la température du BBQ en fin de cuisson. Restez alors à proximité : à haute température, la peau peut passer **très rapidement de croustillante à brûlée**. **Retirer le cochon de lait du BBQ** Un cochon de lait entièrement cuit est particulièrement tendre et peut facilement se défaire. Si vous le préparez à la broche, amenez **d’abord le cochon à l’endroit où vous souhaitez le découper et retirez ensuite seulement la broche**. Effectuez cette opération de préférence à deux personnes et utilisez des gants de cuisine solides ou des gants résistants à la chaleur. **Découper et servir** Laissez reposer le cochon de lait quelques instants après la cuisson avant de le découper. Vous pouvez ensuite découper séparément les différentes parties ou détacher la viande tendre de la carcasse et la servir avec des morceaux de peau croustillante. Un cochon de lait entier est surtout une pièce particulièrement spectaculaire : si possible, **présentez-le entier à table et découpez-le devant vos invités**. **Important : utilisez cette recette comme guide** Il n’existe pas une seule méthode parfaite pour préparer un cochon de lait au BBQ. La température, les épices, la farce et la méthode de cuisson peuvent être adaptées selon vos préférences. Considérez donc cette recette comme une **base fiable pour votre propre préparation**. Que vous utilisiez un kamado, un BBQ classique, un smoker ou un tournebroche, les principes essentiels restent les mêmes : cuisson lente, protection de la peau et contrôle de la température à cœur. ## Sitemap See the full [sitemap](/sitemap.md) for all pages.