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title: "Fondue de gibier : faisan, cerf & marcassin | Gustor"
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description: "Fondue de gibier fraîche avec faisan, cerf et marcassin, soigneusement découpés par Gustor. 350 g de gibier par personne. Avec conseils et recette."
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# Fondue de gibier – Faisan, cerf et marcassin | Livrée fraîche
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**La fondue de gibier Gustor est une fondue festive composée de trois viandes de gibier de caractère : filet de faisan, filet de cerf et filet de marcassin. Les viandes sont spécialement découpées en morceaux adaptés à la fondue et livrées fraîches. Nous prévoyons environ 350 grammes de viande par personne. Les trois gibiers offrent une belle diversité de saveurs entre la finesse du faisan, l’élégance du cerf et le caractère plus puissant du marcassin. Une manière conviviale de découvrir plusieurs viandes de gibier autour d’une même table.**
**Quelles viandes composent notre fondue de gibier ?**
Pour cette fondue, Gustor sélectionne trois viandes de gibier différentes :
- **filet de faisan**
- **filet de cerf**
- **filet de marcassin**
Pour le faisan, nous utilisons du suprême de faisan : le filet avec sa peau et le premier petit segment de l’aile.
Ensemble, ces trois viandes permettent de découvrir différentes saveurs et textures au cours d’un même repas.
**Quel goût a notre fondue de gibier ?**
Tout l’intérêt d’une fondue de gibier réside précisément dans la diversité des viandes proposées.
**Le faisan** possède une saveur de gibier fine et élégante. C’est la viande la plus délicate de la sélection.
**Le cerf** est maigre et raffiné, avec une saveur de gibier reconnaissable sans être excessivement puissante.
**Le marcassin** apporte davantage de caractère, avec une saveur plus pleine et légèrement épicée.
En réunissant les trois, vous découvrez plusieurs facettes du gibier au cours d’un même repas.
**Quelle quantité de viande prévoir par personne ?**
Nous prévoyons environ **350 grammes de viande de gibier par personne**.
Il s’agit d’une quantité généreuse pour un repas complet, surtout lorsque la fondue est accompagnée de légumes, pommes de terre, pain, salades et différentes sauces.
**Découpée fraîche et livrée fraîche**
Cette fondue de gibier est **fraîchement découpée chez Gustor et livrée fraîche**.
La viande est soigneusement préparée pour votre commande et vous est livrée réfrigérée.
Vous ne devez donc plus découper vous-même les différentes viandes en morceaux et pouvez passer directement à table dès que votre bouillon et vos accompagnements sont prêts.
**Fondue de gibier : du bouillon plutôt que de l’huile**
Pour cette fondue de gibier, nous conseillons un bouillon aromatique à base de **fond de gibier et de vin rouge**.
Chaque morceau de gibier est piqué sur une fourchette à fondue puis cuit directement à table dans le bouillon chaud.
Cette méthode convient particulièrement bien au gibier. Le bouillon apporte des arômes supplémentaires sans masquer les saveurs naturelles du faisan, du cerf et du marcassin.
Au fil du repas, le bouillon devient lui-même de plus en plus savoureux grâce aux différentes viandes qui y sont cuites.
**Combien de temps faut-il cuire la viande dans la fondue ?**
Comme il s’agit de différentes viandes, chaque morceau ne nécessite pas nécessairement le même temps de cuisson.
La durée dépend également de la taille et de l’épaisseur du morceau ainsi que de la température du bouillon.
Veillez donc à maintenir le bouillon suffisamment chaud pendant tout le repas et faites cuire chaque morceau selon vos préférences.
Pour une fondue, une règle simple : **mieux vaut cuire parfaitement un morceau à la fois que laisser plusieurs morceaux trop longtemps dans le bouillon.**
**Quels accompagnements servir avec une fondue de gibier ?**
Une fondue de gibier ne nécessite pas forcément des accompagnements lourds.
Petites pommes de terre, croquettes, céleri-rave, chicons, salade hivernale, légumes rôtis ou bon pain constituent d’excellents accompagnements.
Quelques sauces apportent encore davantage de variété. Les sauces Poivrade et Grand Veneur sont de grands classiques, mais une sauce à la moutarde, aux airelles ou aux herbes fraîches convient également très bien.
**Fondue de gibier pour Noël, les fêtes ou une soirée conviviale**
La fondue de gibier est particulièrement adaptée aux repas de fête, car presque toute la préparation peut être effectuée à l’avance.
Une fois à table, chacun cuit lui-même ses morceaux de viande. L’hôte peut donc profiter pleinement de ses invités au lieu de passer la soirée en cuisine.
C’est une excellente formule pour **Noël, le réveillon, les fêtes de fin d’année ou simplement une agréable soirée d’hiver en famille ou entre amis**.
**Commander une fondue de gibier en ligne chez Gustor**
Avec la fondue de gibier Gustor, vous réunissez trois viandes différentes dans un même repas : faisan, cerf et marcassin.
Les viandes sont déjà découpées en morceaux adaptés à la fondue, sont **livrées fraîches** et nous prévoyons environ **350 grammes de viande par personne**.
Une manière simple et conviviale de servir un repas de gibier original sans devoir commander et découper plusieurs viandes séparément.
**Questions fréquentes sur la fondue de gibier**
**Quelles viandes contient la fondue de gibier ?**
La fondue contient du filet de faisan, du filet de cerf et du filet de marcassin.
**Quelle quantité de viande est prévue par personne ?**
Vous recevez environ **350 grammes de viande par personne**.
**La fondue de gibier est-elle livrée fraîche ?**
Oui. Cette fondue de gibier est **fraîchement découpée et livrée fraîche**.
**Dois-je encore découper la viande moi-même ?**
Non. Gustor découpe déjà les différentes viandes en morceaux adaptés à la fondue.
**Faut-il utiliser de l’huile ou du bouillon pour une fondue de gibier ?**
Nous conseillons un bouillon aromatique à base de fond de gibier et de vin rouge. Les morceaux de viande peuvent ensuite être cuits directement à table dans ce bouillon.
**Quelles sauces servir avec une fondue de gibier ?**
Les sauces Poivrade et Grand Veneur sont des accompagnements classiques. Une sauce à la moutarde, aux airelles ou aux herbes fraîches convient également très bien.
**La fondue de gibier convient-elle pour Noël et les fêtes de fin d’année ?**
Absolument. La fondue est idéale pour un repas festif, car chacun cuit lui-même sa viande à table et l’hôte peut profiter davantage de ses invités.
## Informations complémentaires sur le produit
allergènes
Sans allergènes ! Sans conservateurs
ingredients
CONSERVATION : en dessous de 6 °C, l’emballage sous vide garantit une fraîcheur totale pendant 4 jours après réception. Au congélateur, la viande peut être conservée jusqu’à six mois.
## Préparation
RECETTE : Fondue de gibier dans un bouillon aromatique au vin rouge et au fond de gibier
Voici la méthode classique que Gustor conseille pour préparer cette fondue de gibier.
Le bouillon est préparé et assaisonné à l’avance, puis versé bien chaud dans le caquelon à fondue.
**IMPORTANT : les ingrédients nécessaires à la préparation du bouillon ci-dessous ne sont PAS fournis avec la fondue de gibier. Vous recevez les viandes ; les ingrédients de cette recette doivent être prévus séparément.**
**Ingrédients – non fournis**
- 1 litre de fond de gibier
- 750 ml de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym frais
- poivre
- sel
**1. Préparez le bouillon**
Versez le fond de gibier et le vin rouge dans une casserole suffisamment grande.
Ajoutez les feuilles de laurier et le thym frais.
Assaisonnez de poivre et de sel.
**2. Laissez les saveurs se développer**
Portez le bouillon à ébullition.
Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter doucement pendant environ **30 minutes**.
Le vin rouge, le fond de gibier et les herbes auront ainsi le temps de développer un bouillon riche et aromatique.
**3. Retirez les herbes**
Après environ 30 minutes, retirez le laurier et le thym.
Goûtez le bouillon et rectifiez éventuellement l’assaisonnement avec du poivre et du sel.
**4. Remplissez le caquelon à fondue**
Versez délicatement le bouillon très chaud dans votre caquelon à fondue.
Veillez à ce qu’il reste suffisamment chaud pendant tout le repas pour permettre une cuisson correcte des morceaux de viande.
**5. Place à la fondue de gibier**
Piquez un morceau de faisan, de cerf ou de marcassin sur votre fourchette à fondue et faites-le cuire dans le bouillon chaud.
Alternez les différentes viandes et découvrez ainsi les différences de saveur et de texture entre chaque gibier.
**Le conseil Gustor**
Vous pouvez parfaitement préparer le bouillon **à l’avance**.
Il vous suffira de le réchauffer correctement juste avant le repas avant de le verser dans le caquelon.
Disposez plusieurs accompagnements et sauces sur la table et laissez chacun composer son assiette.
**Pour éviter toute confusion : le fond de gibier, le vin rouge, le laurier, le thym, le poivre, le sel ainsi que les accompagnements et les sauces éventuelles ne sont pas fournis. La fondue de gibier comprend uniquement la sélection de viandes de gibier fraîchement découpées.**
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