--- title: "Rib Eye Rosemary Butter-Aged | Holstein Premium Affiné au Beurre et Romarin | Gustor" canonical_url: "https://gustor.eu/fr/viande/rosemary-butter-aged-rib-eye-3" locale: fr meta: description: "Découvrez notre Rib Eye Rosemary Butter-Aged. Une viande Holstein d'Autriche affinée au beurre et au romarin pour une saveur exceptionnelle et une tendreté remarquable." "og:description": "Découvrez notre Rib Eye Rosemary Butter-Aged. Une viande Holstein d'Autriche affinée au beurre et au romarin pour une saveur exceptionnelle et une tendreté remarquable." "og:title": "Rib Eye Rosemary Butter-Aged | Holstein Premium Affiné au Beurre et Romarin" --- Page d'accueil accountshopping-cart /account /shopping-cart # Rosemary-Butter-aged Rib Eye. ![blue-label](https://gustor.eu/_vercel/image?url=%2Fimages%2Fassets%2Fclean-label__blue.png&w=320&q=100) [4.8/5 (21 Commentaires)](https://gustor.eu/fr/viande/rosemary-butter-aged-rib-eye-3#reviews) Holstein Premium Affiné au Beurre et Romarin - Butter aged Rib Eye. 300gr€19.98~~€22.20~~ - Butter aged Rib Eye. 500gr€33.30~~€37.00~~ - Butter aged Rib Eye. 1kg€66.60~~€74.00~~ - Butter aged Rib Eye. 2kg€133.20~~€148.00~~ ### **Origine** Cette viande provient de bovins Holstein soigneusement sélectionnés en Autriche, réputés pour leur persillage remarquable et leur richesse aromatique. ### **Points forts** - Holstein Premium Autriche - Affinage Butter-Aged - Beurre au romarin - Persillage exceptionnel - Très tendre et savoureux - Idéal à la poêle ou au barbecue - Livré frais et emballé sous vide ### **FAQ** **Qu'est-ce que le Butter-Aging ?** Il s'agit d'une technique d'affinage sous beurre qui apporte davantage de rondeur, de finesse et de profondeur aromatique à la viande. **Faut-il retirer le beurre restant ?** Non. Le beurre restant doit être utilisé pendant la cuisson afin de créer une sauce naturelle particulièrement savoureuse. **Le goût du romarin est-il prononcé ?** Non. Le romarin soutient discrètement les arômes du bœuf sans les masquer. ### **Conseil de cuisson** Faites fondre le beurre restant pendant la cuisson et arrosez régulièrement la viande. Cette étape contribue fortement au caractère unique de ce Rib Eye. ## Informations complémentaires sur le produit allergènes lactose ingredients Boeuf beurre romarin ## Préparation # RECETTE – RIB EYE ROSEMARY BUTTER-AGED ## **Important : utilisez le beurre restant** Une partie du beurre au romarin reste généralement attachée à la viande lors de l'ouverture de l'emballage. **Ne retirez surtout pas ce beurre.** Il concentre une grande partie des arômes développés pendant l'affinage. En fondant pendant la cuisson, il se mélange aux sucs de viande et crée une sauce naturelle exceptionnelle qui sublime le Rib Eye. --- ## **Steaks de 2 à 3 cm (Poêle ou Grill)** ### Ingrédients - 1 Rib Eye Rosemary Butter-Aged - Gros sel marin ### Préparation 1. Sortez la viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant cuisson. 2. Laissez le beurre au romarin sur la viande. 3. Salez légèrement avec du gros sel. 4. Chauffez une poêle en fonte ou un grill à très haute température. 5. Saisissez la première face pendant environ 2 minutes. 6. Retournez la viande et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. 7. Durant la dernière minute, ajoutez le beurre restant contenu dans l'emballage. 8. Arrosez continuellement la viande avec le beurre fondu. 9. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir. ### Températures recommandées - Saignant : 50°C - Rosé : 52–54°C - À point : 56°C **Nous recommandons 52–54°C.** --- ## **Steaks de 4 cm ou plus (Barbecue / Kamado Reverse Sear)** ### Ingrédients - 1 Rib Eye Rosemary Butter-Aged - Gros sel marin ### Préparation 1. Préchauffez le barbecue ou le kamado à 110°C en cuisson indirecte. 2. Conservez le beurre au romarin sur la viande. 3. Salez légèrement. 4. Placez la viande en cuisson indirecte. 5. Cuisez jusqu'à atteindre 46°C à cœur. 6. Retirez la viande. 7. Montez la température du barbecue à 250–300°C. 8. Saisissez brièvement les deux faces sur feu direct. 9. Pendant cette étape, ajoutez le beurre restant afin qu'il fonde sur la viande. 10. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir. ### Température finale recommandée **52–54°C** Cette cuisson permet d'obtenir le meilleur équilibre entre tendreté, jutosité et richesse aromatique. --- ## **Rib Eye Très Épais (5 cm+) – Méthode Four** ### Ingrédients - 1 Rib Eye Rosemary Butter-Aged - Gros sel marin ### Préparation 1. Préchauffez le four à 100°C. 2. Déposez la viande sur une grille placée au-dessus d'un plat. 3. Conservez le beurre au romarin sur la viande. 4. Salez légèrement. 5. Faites cuire jusqu'à atteindre 46°C à cœur. 6. Chauffez une poêle en fonte à très haute température. 7. Ajoutez le beurre restant. 8. Saisissez rapidement toutes les faces de la viande tout en l'arrosant continuellement avec le beurre fondu. 9. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de découper. ### Température finale recommandée **52–54°C** Cette méthode offre la cuisson la plus homogène tout en préservant parfaitement la tendreté exceptionnelle du Rib Eye. --- ## ##### PRODUITS APPARENTÉS [![Holstein Premium Austria](https://gustor.eu/_vercel/image?url=https:%2F%2Fadmin.gustor.eu%2Fimages%2Fthumbs%2F0004090_holstein-premium-austria-exclusief-oostenrijks-rundvlees_550.png&w=640&q=100)

Holstein Premium Austria

**A partir de €23.76**](https://gustor.eu/fr/viande/holstein-premium-austria-3) ##### Revue des produits Lisez les commentaires de nos clients ici ! **Prijs/kwaliteit in verhouding maar geen wauw gevoel** Ik heb al veel ervaring met vlees en had bij gustor verschillende rib eyes besteld om te kijken wat goed is en wat minder goed. Dit was zo/zo. De gemiddelde Belg zal hier inderdaad waarde aan hechten want ons Belgisch blauw/wit is nu eenmaal verschrikkelijk. Maar er zijn betere alternatieven uiteraard aan een andere prijs klasse. Maar dit was zeker niet slecht alleen geen uitgesproken vlees smaak. **Dietrich T.** · 20/04/2025 **Rosemary-Butter-aged Rib Eye.** Puur vakmanschap. Perfect gerijpt. Zeer zacht van smaak, een ribeye die iedereen zal smaken. **Mattijs C.** · 17/04/2025 **Subliem** Fantastisch vlees van topkwaliteit. Bij het openen van de vacuümverpakking ruik je onmiddellijk die heerlijke geur van die rozemarijnboter. Deze klaargemaakt op de bbq en de korst was overheerlijk door die boter. Absolute aanrader en zal deze zeker nog bestellen. **Shane V.** · 14/04/2024 **Pracht ribeye!** Wat een geweldige ribeye! Al in de ochtend uit de koeling gehaald, de rozemarijn boter verwijderd en 's avonds op de Kamado op 300 graden rondom flink dichtgeschroeid, daarna aan de 'koude' kant naar 46 graden gebracht en daarna nog 20 minuten laten rusten. (Wat niet meevalt wat de geur is al heerlijk) De rozemarijn boter over de ribeye gegoten, beetje zout en smullen maar! Echt top, prachtige marmering, heerlijke smaak. Zie veel mensen die reversed sear doen; dat doe ik niet graag omdat de controle over de kerntemperatuur dan ver te zoeken is. **Edwin V.** · 30/11/2023 **Superlekker Vlees** Mooie vetverdeling dat inderdaad goed van smaak is. De boter (en rozemarijn) smaken overheersen zeker niet. Enkele uren in de slowcooker gestoken aan 53 graden, aangegrild en nog even laten rusten in de oven. Iedereen was het er over eens dat het een top vleessmaak was. **Gert N.** · 09/11/2023 **Top kwaliteit** Ik heb verschillende ribeyes uitgeprobeerd en dit blijft toch echt wel de beste die er is. Heb deze maand opnieuw 5x 500 gram besteld. Elke week 1x op de bbq op de zaterdag. Reverse sear op de bbq met een kern temperatuur van rond de 52 tot 54 graden. **Altan K.** · 20/09/2022 ## Sitemap See the full [sitemap](/sitemap.md) for all pages.