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title: "Simmental Dry-Aged | Viande de Bœuf Premium des Alpes | Gustor"
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  description: "Bœuf Simmental dry-aged des Alpes, à la structure fine et au beau persillage. Goût doux et riche, idéal pour BBQ ou cuisson à la poêle. Commandez en ligne."
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# Simmental dry-aged

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[5.0/5 (7 Commentaires)](https://gustor.eu/fr/viande/simmental-dry-aged-3#reviews)

Le Simmental Dry-Aged de Gustor provient de bovins Simmental élevés dans les Alpes. Grâce à un persillage naturel et à une maturation traditionnelle, cette viande développe une tendreté exceptionnelle, une saveur profonde de bœuf et de délicates notes typiques du dry-aging. Une véritable référence pour les amateurs de viande maturée.

- Entrecôte sans os 300gr€21.33~~€23.70~~
- Entrecôte sans os 400gr€28.44~~€31.60~~
- Entrecôte sans os 500gr€35.55~~€39.50~~
- Entrecôte sans os 750gr€53.32~~€59.25~~
- Côte à l’os 1kg€63.00~~€70.00~~

Entrecote ou cote à l\`os Simmenthal.

La vache Simmental rouge brune provient des Alpes. Ce n’est que sur ce terroir possédant une grande variété d’herbes et des plantes aromatiques des Alpes que les caractéristiques exceptionelles de cette race sont mises en valeur. Elle permet de produire une viande naturelle avec une structure affinée, un beau marbrage de graisse et un goût doux avec beaucoup de caractère.

Bœuf Simmental dry-aged des Alpes, à la structure fine et au beau persillage. Goût doux et riche, idéal pour BBQ ou cuisson à la poêle. Commandez en ligne.

## Préparation

 

 

 

### Préparation de cette viande maturée

# Cuisson parfaite sans stress (viandes épaisses)

### Le principe

👉 **préchauffage + saisie rapide**

💡 Fonctionne au **BBQ, à la poêle ou au grill**  
💡 Idéal pour **viandes >1,5 cm**

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### Étape 1 — Préchauffage

- Amener la viande à ± **50°C à cœur**
- Four basse température ou bain-marie

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### Étape 2 — Saisie directe

- Cuisson à feu très vif
- Sécher et huiler légèrement
- Saisir directement

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### ⏱️Temps & températures à cœur

*(par côté, épaisseur ±2–4 cm)*

- **Bleu**
  - 30–45 sec
  - **50–52°C**
- **Saignant**
  - 45–60 sec
  - **52–55°C**
- **À point**
  - 1–2 min
  - **55–60°C**

👉 Avec thermomètre : retirer la viande 1**–1,5°C avant** la température cible

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### Étape 3 — Repos

- 3–5 minutes

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### Résultat

- Intérieur juteux
- Extérieur grillé

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### Conseils

- Pour viandes épaisses
- Viandes fines → température ambiante
- Assaisonnement simple

 

##### Revue des produits

Lisez les commentaires de nos clients ici !

**Simmental**

Lekker smaakvol stukje vlees,de moeite waard

**Dirk V.** · 28/06/2025

**SIMMENTAL DRY-AGED**

Een heerlijke entrecote biefstuk zeer fijn van draad, mals sappig met een bijzondere smaak, voor de liefhebbers van een top steak moet je deze zeker geproefd hebben, entrecote zonder been 400gr, in de oven 45min à 60min op 50 graden in aluminium folie met gerookte olijfolie en gerookt grof zout, daarna in de elektrische grill of BQ zeer heet nog effe braden, gewoon super van smaak, sappige malse steak voor duimen en vingers af te likken,

**Hugo V.** · 13/10/2021

**Mooie volle smaak**

Entrecote 500gr, aangezien het geen bbq-weer was maar in de oven en grillpan. Door eigen schuld het vlees net wat te ver laten garen. Maar niet te min was hij nog zeer goed van smaak, doordat het vlees mooi dooraderd was. Prijs/kwaliteit zeker een aanrader!

**Bart S.** · 13/07/2021

**ST.CTES STYLE LOUIS GLORIUS**

Viande de très bonne qualité, savoureuse, goûteuse et généreuse.

**EDDIE G.** · 06/07/2021

**monsieur**

viande savoureuse pleine de goût et tendre à souhait

**Joseph C.** · 27/03/2021

**Dhr**

Entrecote van 750g besteld. Een dry brine van 24u en daarna een reverse sear op de kamado joe. De beste steak die ik ooit gegeten/gemaakt heb, een aanrader!

**Jeroen M.** · 21/03/2021

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