---
title: "Duroc Melkvarken Kopen | Heel Speenvarken + BBQ Recept | Gustor"
description: "Heel Duroc melkvarken kopen? Max. 6 weken oud, gevoed met moedermelk en diepgevroren geleverd. Inclusief uitgebreid BBQ-recept voor Low & Slow, spit en kamado."
canonical_url: "https://gustor.eu/nl/vlees/duroc-melkvarken-heel-speenvarken-voor-bbq-spit-smoker-of-oven"
locale: nl
meta:
  "og:description": "Heel Duroc melkvarken kopen? Max. 6 weken oud, gevoed met moedermelk en diepgevroren geleverd. Inclusief uitgebreid BBQ-recept voor Low & Slow, spit en kamado."
  "og:image": "https://admin.gustor.eu/images/thumbs/0004223_duroc-melkvarken-heel-speenvarken-voor-bbq-spit-smoker-of-oven.jpeg"
  "og:image:alt": "Afbeeldingen van Duroc melkvarken – heel speenvarken voor BBQ, spit, smoker of oven"
  "og:title": "Duroc Melkvarken Kopen | Heel Speenvarken + BBQ Recept | Gustor"
---

> Index of every page on this site: [llms.txt](https://gustor.eu/llms.txt)

# Duroc melkvarken – heel speenvarken voor BBQ, spit, smoker of oven

![green-label](https://gustor.eu/_vercel/image?url=%2Fimages%2Fassets%2Fclean-label__green.png&w=320&q=100)

Nog geen beoordelingen

Dit hele Duroc melkvarken is een jong speenvarken van maximaal 6 weken oud, afkomstig uit België of Noord-Frankrijk en uitsluitend gevoed met moedermelk. Het vlees is fijn van structuur, mals, sappig en zacht van smaak. Een volledig melkvarken is ideaal om langzaam in zijn geheel te garen op de BBQ, aan het spit, in een smoker of in een grote oven. De melkvarkens zijn gemiddeld ongeveer 60 cm lang en worden bij Gustor altijd diepgevroren geleverd.

- **Melkvarken duroc geheel ca 5kg**€145.00
- **Melkvarken duroc geheel ca 5,2kg**€150.80
- **Melkvarken duroc geheel ca 5,5kg**€159.50Deze optie is niet op voorraad
- **Melkvarken duroc geheel ca 6,5kg**€189.00Deze optie is niet op voorraad
- **Melkvarken Duroc geheel ca 6,7kg**€195.40

 

**Wat is een melkvarken of speenvarken?**

 

Een melkvarken, ook wel **speenvarken** genoemd, is een zeer jong varken dat nog uitsluitend met moedermelk werd gevoed. Onze Duroc melkvarkens zijn maximaal **6 weken oud**.

Door die jonge leeftijd en de voeding met uitsluitend moedermelk is het vlees opvallend **fijn van vezel, lichtroze, mals en sappig**. Het heeft een zachte en verfijnde smaak die duidelijk verschilt van die van een volwassen varken.

**Waarom kiezen voor een Duroc melkvarken?**

Het **Duroc-varken** is een vleesras dat bekendstaat om de kwaliteit, sappigheid en smaak van zijn vlees.

Bij een melkvarken wordt dat gecombineerd met de zeer jonge leeftijd en de exclusieve voeding met moedermelk. Het resultaat is **bijzonder mals en sappig varkensvlees** dat zich uitstekend leent voor een langzame bereiding van het volledige dier.

**Een heel melkvarken voor BBQ, spit, smoker of oven**

Een **heel melkvarken bereiden** is ideaal wanneer je voor een grotere groep gasten kookt. Bovendien zorgt een volledig gebraden speenvarken voor een indrukwekkende presentatie op een **BBQ, tuinfeest, familiefeest of andere feestelijke gelegenheid**.

Je kunt het Duroc melkvarken in zijn geheel langzaam garen op een grote BBQ, in een smoker, aan een draaispit of in een voldoende ruime oven.

Door het vlees rustig te garen, blijft het **mals en sappig**, terwijl de buitenzijde mooi goudbruin en krokant kan worden.

**Hoe groot is een heel melkvarken?**

Onze Duroc melkvarkens zijn gemiddeld ongeveer **60 cm lang**. Het exacte gewicht kan per dier verschillen. Kies op de productpagina het gewenste gewicht uit de beschikbare varianten.

Controleer vóór je bestelt of het volledige melkvarken in je **BBQ, smoker, oven of draaispit** past. Hou daarbij niet alleen rekening met het gewicht, maar vooral ook met de afmetingen van je toestel.

**Herkomst en voeding**

Onze Duroc melkvarkens zijn afkomstig uit **België of Noord-Frankrijk**.

De dieren zijn maximaal **6 weken oud** en werden uitsluitend gevoed met **moedermelk**. De combinatie van het Duroc-ras, de jonge leeftijd en de voeding zorgt voor het typische fijne, malse en sappige vlees.

**Altijd diepgevroren geleverd**

Een heel Duroc melkvarken wordt bij Gustor **altijd diepgevroren geleverd**.

Hou er rekening mee dat een volledig melkvarken door zijn formaat en gewicht aanzienlijk meer tijd nodig heeft om volledig te ontdooien dan een gewoon stuk vlees. Voorzie daarom voldoende tijd en laat het vlees steeds **gecontroleerd en gekoeld ontdooien** vóór de bereiding.

**Ingrediënten en allergenen**

Ingrediënten: **100% varkensvlees**.

Herkomst: **België of Noord-Frankrijk**.

**Geen allergenen. Geen bewaarmiddelen en geen bewaargas.**

 

 

## Bereiding

**RECEPT: Speenvarken op de BBQ – zo bereid je een heel melkvarken Low & Slow**

Een **heel speenvarken of melkvarken bereiden op de BBQ** lijkt spectaculair, maar is technisch niet moeilijker dan bijvoorbeeld pulled pork of short ribs. Het belangrijkste is dat je het varken **Low & Slow en indirect gaart**, de huid intact laat om het vlees tegen uitdroging te beschermen en de kerntemperatuur goed opvolgt. Een Duroc melkvarken van ongeveer 6 kg kan zowel **indirect op een kamado of BBQ als aan het spit** worden bereid. Reken bij een BBQ-temperatuur van ongeveer **105–110 °C op circa 5 uur gaartijd**, maar laat altijd de kerntemperatuur en niet de klok bepalen wanneer het vlees klaar is.

**Een heel speenvarken op de BBQ: makkelijker dan je denkt**

Een volledig speenvarken op de BBQ ziet er indrukwekkend uit en lijkt misschien een uitdaging. Toch is de bereiding verrassend eenvoudig.

Wie al eens **pulled pork, brisket of short ribs Low & Slow** heeft klaargemaakt, beschikt eigenlijk al over de belangrijkste kennis.

Het geheim zit vooral in **rustig en indirect garen, voldoende tijd nemen en de kerntemperatuur controleren**.

**Wat moet je vooraf weten?**

Onze Duroc melkvarkens zijn relatief klein. Een exemplaar van ongeveer 6 kg is gemiddeld circa **60 tot 65 cm lang**. Door het varken enigszins op te spannen, kan het zelfs op verschillende standaard BBQ-toestellen worden bereid.

Een melkvarken bevat relatief weinig vet. Daarom is het belangrijk om **de huid tijdens de bereiding intact te laten**. Snijd de huid bij voorkeur niet in. Ze vormt tijdens het lange garen een natuurlijke bescherming tegen uitdroging.

Voor een mals en sappig resultaat adviseren we **Low & Slow**.

Je kunt het speenvarken **aan het spit** bereiden of **indirect garen op een BBQ of kamado**.

**Het speenvarken ontdooien**

De volledige Duroc melkvarkens van Gustor worden **diepgevroren geleverd**.

Laat het speenvarken daarom ruim vooraf volledig ontdooien in de koelkast. Voor een volledig varken moet je hiervoor **minimaal 48 uur voorzien** en afhankelijk van het gewicht kan meer tijd nodig zijn.

Begin nooit met de bereiding zolang het vlees binnenin nog bevroren is.

**De vulling voorbereiden**

Kruid de volledige buikholte royaal met **peper en zout**.

Vul de buik vervolgens met grof gesneden:

• uien  
• wortelen  
• appels  
• knoflook  
• peterselie

Deze ingrediënten geven tijdens het langzaam garen aroma af en helpen een heerlijk geurende vulling te creëren.

Maak de buikholte daarna zorgvuldig dicht met **slagerstouw**. Zorg ervoor dat de buik goed gesloten blijft tijdens de volledige bereiding.

**De huid voorbereiden voor een krokant resultaat**

Dep de huid eerst goed droog.

Wrijf vervolgens ruim **grof zout** over de volledige huid en masseer het goed in. Het zout helpt vocht aan de buitenzijde te onttrekken en draagt zo bij aan een mooie krokante huid.

Wrijf het varken vervolgens licht in met **olijfolie en fijngehakte of geplette knoflook**. Breng naar smaak nog wat versgemalen peper aan.

De huid niet insnijden: bij een jong melkvarken willen we ze zoveel mogelijk intact houden om het onderliggende magere vlees tijdens de lange bereiding te beschermen.

**Bescherm de oren**

De oren zijn dun en kunnen tijdens een lange BBQ-bereiding snel te donker worden of verbranden.

Wikkel daarom vóór de bereiding een beetje **aluminiumfolie rond de oren**. Indien nodig kun je ook andere uitstekende dunne delen beschermen.

**Speenvarken indirect bereiden op BBQ of kamado**

Maak je BBQ klaar voor **indirecte bereiding op ongeveer 105–110 °C**.

Leg het speenvarken zo dat het niet rechtstreeks boven de hete kolen ligt en sluit het deksel.

Voor een melkvarken van ongeveer 6 kg kun je als richtlijn rekenen op **ongeveer 5 uur bereidingstijd**.

Dit blijft echter slechts een indicatie. Gewicht, buitentemperatuur, type BBQ en de werkelijke temperatuur in je toestel hebben allemaal invloed op de gaartijd.

**Kerntemperatuur is daarom belangrijker dan bereidingstijd.**

**Speenvarken bereiden aan het spit**

Gebruik je een draaispit, bevestig het speenvarken dan bijzonder stevig. Het varken moet tijdens de volledige bereiding perfect met het spit meedraaien.

Bind de poten indien nodig dicht tegen het lichaam zodat ze tijdens het draaien nergens achter kunnen blijven haken.

Verdeel de warmte niet overal gelijk. **Schouders en poten zijn de dikste delen en mogen meer warmte krijgen**, terwijl onder het midden van het varken minder directe hitte nodig is.

Ook aan het spit geldt: liever **rustig en langer garen dan te heet en te snel**.

**Welke kerntemperatuur voor speenvarken?**

Gebruik altijd een betrouwbare **digitale kernthermometer** en meet in een dik gedeelte van het vlees zonder het bot te raken.

Streef naar een **kerntemperatuur van minimaal 70 °C** in de dikste delen.

Controleer de temperatuur op verschillende plaatsen. Een volledig dier heeft immers verschillende spiergroepen en diktes die niet allemaal exact even snel garen.

Laat daarom vooral **de kerntemperatuur bepalen wanneer het speenvarken klaar is, niet de klok**.

**Hoe krijg je een krokante huid?**

Een droge huid is essentieel voor een mooi krokant resultaat. Daarom hebben we de huid vooraf goed droog gemaakt en met zout ingewreven.

Is het vlees gaar maar wil je de huid nog krokanter? Dan kun je aan het einde van de bereiding de temperatuur van de BBQ tijdelijk verhogen.

Blijf er dan wel bij: bij een hogere temperatuur kan de huid **zeer snel van krokant naar verbrand gaan**.

**Het speenvarken van de BBQ halen**

Een volledig gegaard speenvarken is bijzonder mals en kan daardoor gemakkelijk uit elkaar vallen.

Bereid je het aan een spit, breng het varken dan **eerst naar de plaats waar je het wilt aansnijden en verwijder pas daarna het spit**.

Doe dit bij voorkeur met twee personen en gebruik stevige ovenhandschoenen of hittebestendige handschoenen.

**Aansnijden en serveren**

Laat het speenvarken na de bereiding even rusten voordat je het aansnijdt.

Je kunt vervolgens verschillende delen afzonderlijk aansnijden of het zachte vlees van het karkas halen en samen met stukjes krokante huid serveren.

Een heel speenvarken vormt natuurlijk vooral een spectaculaire blikvanger: zet het indien mogelijk **in zijn geheel op tafel en snijd het pas aan waar je gasten bij zijn**.

**Belangrijk: gebruik dit recept als leidraad**

Er bestaat niet één ultieme manier om een speenvarken op de BBQ te bereiden. Temperatuur, kruiden, vulling en bereidingswijze kunnen naar eigen smaak worden aangepast.

Zie dit recept daarom vooral als een **betrouwbare basis voor je eigen bereiding**. Of je nu kiest voor een kamado, klassieke BBQ, smoker of draaispit: rustig garen, de huid beschermen en de kerntemperatuur opvolgen zijn de belangrijkste principes voor een geslaagd resultaat.

```json
{"@context":"https://schema.org","@graph":[{"@id":"https://gustor.eu/nl#website","@type":"WebSite","inLanguage":"nl","name":"Gustor Meat Boutique","url":"https://gustor.eu/nl","publisher":{"@id":"https://gustor.eu/#identity"},"workTranslation":[{"@id":"https://gustor.eu/fr#website"},{"@id":"https://gustor.eu/en#website"}]},{"@id":"https://gustor.eu/nl/vlees/duroc-melkvarken-heel-speenvarken-voor-bbq-spit-smoker-of-oven#webpage","description":"Heel Duroc melkvarken kopen? Max. 6 weken oud, gevoed met moedermelk en diepgevroren geleverd. Inclusief uitgebreid BBQ-recept voor Low & Slow, spit en kamado.","name":"Duroc Melkvarken Kopen | Heel Speenvarken + BBQ Recept | Gustor","url":"https://gustor.eu/nl/vlees/duroc-melkvarken-heel-speenvarken-voor-bbq-spit-smoker-of-oven","@type":["WebPage","ItemPage"],"breadcrumb":{"@id":"https://gustor.eu/nl/vlees/duroc-melkvarken-heel-speenvarken-voor-bbq-spit-smoker-of-oven#breadcrumb"},"isPartOf":{"@id":"https://gustor.eu/nl#website"},"potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https://gustor.eu/nl/vlees/duroc-melkvarken-heel-speenvarken-voor-bbq-spit-smoker-of-oven"]}],"primaryImageOfPage":{"@id":"https://gustor.eu/#logo"}},{"@id":"https://gustor.eu/#identity","@type":"Organization","name":"Gustor","url":"https://gustor.eu","logo":{"@id":"https://gustor.eu/#logo"}},{"@id":"https://gustor.eu/nl/vlees/duroc-melkvarken-heel-speenvarken-voor-bbq-spit-smoker-of-oven#breadcrumb","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","name":"producten","item":"https://gustor.eu/nl/producten","position":1},{"@type":"ListItem","name":"Varken","item":"https://gustor.eu/nl/vleessoorten/varken","position":2},{"@type":"ListItem","name":"Duroc melkvarken – heel speenvarken voor BBQ, spit, smoker of oven","item":"https://gustor.eu/nl/vlees/duroc-melkvarken-heel-speenvarken-voor-bbq-spit-smoker-of-oven","position":3}]},{"@id":"https://gustor.eu/nl/vlees/duroc-melkvarken-heel-speenvarken-voor-bbq-spit-smoker-of-oven#product","@type":"ProductGroup","description":"Heel Duroc melkvarken kopen? Max. 6 weken oud, gevoed met moedermelk en diepgevroren geleverd. Inclusief uitgebreid BBQ-recept voor Low & Slow, spit en kamado.","name":"Duroc melkvarken – heel speenvarken voor BBQ, spit, smoker of oven","productGroupID":"1781","url":"https://gustor.eu/nl/vlees/duroc-melkvarken-heel-speenvarken-voor-bbq-spit-smoker-of-oven","brand":{"@id":"https://gustor.eu/#identity"},"hasVariant":[{"@type":"Product","name":"Melkvarken Duroc geheel ca 6,7kg","sku":"1785","size":"6,7kg","image":"https://admin.gustor.eu/images/thumbs/0004223_duroc-melkvarken-heel-speenvarken-voor-bbq-spit-smoker-of-oven.jpeg","offers":{"@type":"Offer","price":"195.40","priceCurrency":"EUR","availability":"https://schema.org/InStock","itemCondition":"https://schema.org/NewCondition","url":"https://gustor.eu/nl/vlees/duroc-melkvarken-heel-speenvarken-voor-bbq-spit-smoker-of-oven","seller":{"@id":"https://gustor.eu/#identity"}}},{"@type":"Product","name":"Melkvarken duroc geheel ca 6,5kg","sku":"1798","size":"6,5kg","image":"https://admin.gustor.eu/images/thumbs/0004223_duroc-melkvarken-heel-speenvarken-voor-bbq-spit-smoker-of-oven.jpeg","offers":{"@type":"Offer","price":"189.00","priceCurrency":"EUR","availability":"https://schema.org/OutOfStock","itemCondition":"https://schema.org/NewCondition","url":"https://gustor.eu/nl/vlees/duroc-melkvarken-heel-speenvarken-voor-bbq-spit-smoker-of-oven","seller":{"@id":"https://gustor.eu/#identity"}}},{"@type":"Product","name":"Melkvarken duroc geheel ca 5kg","sku":"1915","size":"5kg","image":"https://admin.gustor.eu/images/thumbs/0004223_duroc-melkvarken-heel-speenvarken-voor-bbq-spit-smoker-of-oven.jpeg","offers":{"@type":"Offer","price":"145.00","priceCurrency":"EUR","availability":"https://schema.org/InStock","itemCondition":"https://schema.org/NewCondition","url":"https://gustor.eu/nl/vlees/duroc-melkvarken-heel-speenvarken-voor-bbq-spit-smoker-of-oven","seller":{"@id":"https://gustor.eu/#identity"}}},{"@type":"Product","name":"Melkvarken duroc geheel ca 5,2kg","sku":"1916","size":"5,2kg","image":"https://admin.gustor.eu/images/thumbs/0004223_duroc-melkvarken-heel-speenvarken-voor-bbq-spit-smoker-of-oven.jpeg","offers":{"@type":"Offer","price":"150.80","priceCurrency":"EUR","availability":"https://schema.org/InStock","itemCondition":"https://schema.org/NewCondition","url":"https://gustor.eu/nl/vlees/duroc-melkvarken-heel-speenvarken-voor-bbq-spit-smoker-of-oven","seller":{"@id":"https://gustor.eu/#identity"}}},{"@type":"Product","name":"Melkvarken duroc geheel ca 5,5kg","sku":"1918","size":"5,5kg","image":"https://admin.gustor.eu/images/thumbs/0004223_duroc-melkvarken-heel-speenvarken-voor-bbq-spit-smoker-of-oven.jpeg","offers":{"@type":"Offer","price":"159.50","priceCurrency":"EUR","availability":"https://schema.org/OutOfStock","itemCondition":"https://schema.org/NewCondition","url":"https://gustor.eu/nl/vlees/duroc-melkvarken-heel-speenvarken-voor-bbq-spit-smoker-of-oven","seller":{"@id":"https://gustor.eu/#identity"}}}],"image":["https://admin.gustor.eu/images/thumbs/0004223_duroc-melkvarken-heel-speenvarken-voor-bbq-spit-smoker-of-oven.jpeg","https://admin.gustor.eu/images/thumbs/0004224_duroc-melkvarken-heel-speenvarken-voor-bbq-spit-smoker-of-oven.jpeg"],"mainEntityOfPage":{"@id":"https://gustor.eu/nl/vlees/duroc-melkvarken-heel-speenvarken-voor-bbq-spit-smoker-of-oven#webpage"},"variesBy":["https://schema.org/size"]},{"@id":"https://gustor.eu/#logo","@type":"ImageObject","caption":"Gustor","contentUrl":"https://gustor.eu/android-chrome-512x512.png","inLanguage":"nl","url":"https://gustor.eu/android-chrome-512x512.png"}]}
```

## Sitemap

See the full [sitemap](https://gustor.eu/sitemap.md) for all pages.