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title: "Limousin Chateaubriand kopen | premium Rundsvlees | Gustor"
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  description: "Limousin Chateaubriand"
  "og:description": "Cette viande de fibres courtes, peu grasse, est très saignante en bouche, juteuse avec une belle mâche. Le chateaubriand limousin de Gustor Meatboutique"
  "og:title": "Limousin Chateaubriand kopen | premium Rundsvlees"
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# Limousin Chateaubriand

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[5.0/5 (19 Commentaires)](https://gustor.eu/fr/viande/limousin-chateaubriand-3#reviews)

Classic steak

- 200gr€7.56~~€8.40~~
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Coupé en pavé, steak ou roti, le cœur de chateaubriand est un morceau idéal à griller.  
Cette viande de fibres courtes, peu grasse, est très saignante en bouche, juteuse avec une belle mâche.

Chateaubriand Limousin coupé dans le cœur du filet mignon. Viande tendre, peu grasse et pleine de saveur. Idéal pour BBQ ou cuisson à la poêle

 

### Préparation

# Préparation d’un chateaubriand

Ce steak peut être préparé à la **poêle, au grill ou au BBQ**.

*(Si le steak est congelé, laissez-le décongeler au moins 24h à l’avance au réfrigérateur.)*

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### PRÉPARATION

- Si votre steak fait **moins de 1,5 cm d’épaisseur**, il suffit de le sortir du réfrigérateur **1 heure avant la cuisson**.
- Si votre steak fait **plus de 1,5 cm**, vous obtiendrez un meilleur résultat en le **préchauffant** :
  - au four (max. 50°C)
  - ou sous-vide / bain-marie

👉 Avec une sonde, préchauffez jusqu’à une température à cœur **± 3°C en dessous** de la cuisson souhaitée.

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### LA CUISSON

#### À la poêle

- Idéalement, utilisez une **poêle classique** (pour obtenir un bon jus), même si une poêle antiadhésive est plus facile.
- Faites chauffer un peu d’huile (ex: huile d’arachide) dans une poêle adaptée à la taille de la viande.
- Ajoutez une noix de beurre.
- Lorsque la matière grasse est bien chaude (sans brûler), déposez le steak **non assaisonné**.
- Optionnel : ajoutez **romarin et ail** pour plus de goût.

👉 En saisissant le steak sur toutes ses faces, vous obtenez directement une cuisson **bleu chaud**.

- Pour une cuisson plus poussée :
  - Retournez régulièrement la viande
  - Arrosez avec le jus de cuisson
  - Ajoutez un peu de beurre frais pour éviter que la graisse brûle

⚠️ Si le steak est préchauffé, il **cuira beaucoup plus vite**.

👉 Vous pouvez également utiliser une **sonde de cuisson** pour plus de précision.

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### REPOS & FINITION

- Laissez reposer la viande **5 à 10 minutes** sous aluminium, dans un endroit chaud (pas brûlant)
- Tranchez ensuite
- Assaisonnez avec **sel et poivre du moulin**

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### AU GRILL OU AU BBQ

Même principe que ci-dessus :

- Sans ajout de matière grasse
- Sans arroser
- Frottez légèrement la viande avec de l’huile pour éviter qu’elle colle

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