--- title: "Lamsschenkels Nieuw-Zeeland | Perfect voor Slow Cooking & BBQ | Gustor" canonical_url: "https://gustor.eu/nl/vlees/lamsschenkels-osso-bucco-3" locale: nl meta: description: "Lamsschenkels, osso bucco" "og:description": "Ontdek onze lamsschenkels uit Nieuw-Zeeland. Diepgevroren geleverd en ideaal voor slow cooking, stoofgerechten, Dutch oven, kamado en low & slow barbecue. Boterzacht vlees met een rijke, volle smaak." "og:title": "Lamsschenkels Nieuw-Zeeland | Perfect voor Slow Cooking & BBQ | Gustor" --- Startpagina accountshopping-cart /account /shopping-cart # Lamsschenkels, osso bucco [5.0/5 (1 beoordelingen)](https://gustor.eu/nl/vlees/lamsschenkels-osso-bucco-3#reviews) Vol Smaak, Perfect voor Slow Cooking en BBQ - 2 Lamsschenkels, ca 900 à 1kg€22.68~~€25.20~~ Deze lamsschenkels Osso Bucco zijn afkomstig uit Nieuw-Zeeland, een land dat wereldwijd bekendstaat om zijn uitzonderlijke lamsvlees. De schenkels worden diepgevroren geleverd om hun kwaliteit optimaal te bewaren. Dankzij het aanwezige beenmerg, het collageenrijke vlees en de intense smaak zijn lamsschenkels één van de meest geliefde stukken voor slow cooking. Ideaal voor traditionele stoofgerechten, Italiaanse Osso Bucco, Dutch oven bereidingen, kamado, barbecue of oven. Tijdens het langzaam garen verandert het vlees in een boterzachte delicatesse die bijna vanzelf van het bot valt. ## **Wat zijn lamsschenkels Osso Bucco?** Lamsschenkels worden versneden uit het onderste deel van de lamsbout. ## **Afkomstig uit Nieuw-Zeeland** Nieuw-Zeelands lamsvlees geniet wereldwijd een uitstekende reputatie. De dieren groeien op in uitgestrekte natuurlijke graslanden en worden op traditionele wijze gehouden. Dit zorgt voor: ✔️ Zuivere smaak ✔️ Fijne vleesstructuur ✔️ Natuurlijke malsheid ✔️ Constante kwaliteit ✔️ Uitstekende balans tussen vlees en vet Het resultaat is lamsvlees met karakter, maar zonder overdreven sterke smaak. ## **Waarom zijn lamsschenkels zo geliefd?** Lamsschenkels bevatten veel collageen. Tijdens een lange bereiding wordt dit collageen omgezet in gelatine. Daardoor ontstaat: - Uitzonderlijke malsheid - Een rijke saus - Diepe smaakontwikkeling - Smeltende textuur Juist daarom behoren lamsschenkels tot de favoriete stukken van chefs en BBQ-liefhebbers. ## **Diepgevroren geleverd voor optimale kwaliteit** Deze lamsschenkels worden diepgevroren geleverd. Dat biedt verschillende voordelen: ✔️ Optimale versheid ✔️ Behoud van smaak en textuur ✔️ Flexibele bewaring ✔️ Perfect voor gebruik wanneer u dat wenst Na een rustige ontdooiing in de koelkast blijft de kwaliteit uitstekend behouden. ## **Perfect voor slow cooking** Lamsschenkels zijn niet bedoeld om snel te bakken. Ze komen pas volledig tot hun recht wanneer ze langzaam worden gegaard. Perfect voor: - Osso Bucco - Stoofgerechten - Dutch oven - Kamado - Low & slow barbecue - Braadpot - Slow cooker Hoe langer en rustiger de bereiding, hoe beter het eindresultaat. ## **Hoe smaakt lamsschenkel?** Lamsschenkel biedt een diepe en volle smaakbeleving. Kenmerkend zijn: - Rijke lamssmaak - Smeltende textuur - Gelatineuze sappigheid - Aromatische diepgang - Volle vleessmaak Dit is comfortfood op gastronomisch niveau. ## **Waarom kiezen voor de lamsschenkels van Gustor?** ✔️ Afkomstig uit Nieuw-Zeeland ✔️ Diepgevroren geleverd ✔️ Beenmerg aanwezig ✔️ Ideaal voor slow cooking ✔️ Perfect voor BBQ en stoofgerechten ✔️ Uitzonderlijk mals na bereiding ✔️ Favoriet van chefs en BBQ-liefhebbers ## **Veelgestelde vragen (FAQ)** ### **Moet ik de schenkels eerst ontdooien?** Ja. Voor het beste resultaat laat u ze langzaam ontdooien in de koelkast. ### **Kan ik deze op de BBQ bereiden?** Absoluut. Lamsschenkels zijn ideaal voor low & slow bereidingen op barbecue of kamado. ### **Kan ik deze in een stoofpot bereiden?** Ja. Dat is zelfs één van de meest traditionele toepassingen. ### **Waarom zijn lamsschenkels zo mals na lange bereiding?** Door het hoge collageengehalte dat tijdens het garen wordt omgezet in gelatine. ### **Wat is de ideale bereidingstijd?** Reken gemiddeld 3 tot 5 uur afhankelijk van temperatuur en grootte. #### Extra Productinformatie allergenen Geen allergenen Geen enkel bewaarmiddel of bewaargas! ingrediënten Lamsvlees BEWARING: onder 6°C garandeert de vacuümverpakking een totale versheid van 8 dagen na ontvangst. In de diepvries kan je het vlees tot zes maanden bewaren. ### Bereiding # 🔥Low & Slow BBQ Lamsschenkels op Kamado of Barbecue – Boterzacht Vlees Dat Van Het Bot Valt ## **Ingrediënten** - 2 tot 4 lamsschenkels - Olijfolie - Zout - Zwarte peper - Rozemarijn - Tijm - 2 teentjes look - 250 ml lams- of runderfond ## **Stap 1 – Voorbereiding** Laat de schenkels volledig ontdooien. Dep ze droog. Wrijf in met olijfolie, zout, peper, tijm en rozemarijn. ## **Stap 2 – Kamado of BBQ opstarten** Verwarm de barbecue tot ongeveer 120°C. Werk met indirecte warmte. ## **Stap 3 – Roken en garen** Plaats de schenkels indirect op het rooster. Laat gedurende ongeveer 2 uur rustig garen. Eventueel kan u een stukje appel- of kersenhout toevoegen voor extra aroma. ## **Stap 4 – Braiseren** Plaats de schenkels in een ovenschaal of Dutch oven. Voeg fond, look en extra kruiden toe. Dek af. Laat verder garen gedurende 2 à 3 uur op 140°C. ## **Stap 5 – Serveren** Het vlees is klaar wanneer het bijna vanzelf van het bot valt. Serveer met aardappelpuree, gegrilde groenten of een romige polenta. ## **De Gustor Tip** Laat de schenkels na het garen nog 15 minuten rusten in het braadvocht. Hierdoor nemen ze nog extra smaak op. # 🍲Authentieke Lamsschenkels in Stoofpot met Groenten – Traditioneel Comfortfood op Topniveau ## **Ingrediënten** - 2 tot 4 lamsschenkels - 2 wortelen - 2 stengels selder - 2 uien - 2 teentjes look - 500 ml lams- of runderfond - 250 ml rode wijn - Rozemarijn - Tijm - Laurier - Olijfolie ## **Stap 1 – Kleuren** Kruid de schenkels met zout en peper. Bak ze rondom goudbruin in een stoofpot. Haal ze uit de pot. ## **Stap 2 – Groenten bakken** Bak ui, wortel, selder en look aan in dezelfde pot. Laat licht karamelliseren. ## **Stap 3 – Blussen** Voeg rode wijn toe. Laat enkele minuten inkoken. Voeg vervolgens de fond en kruiden toe. ## **Stap 4 – Langzaam garen** Leg de schenkels terug in de pot. Laat zachtjes sudderen gedurende 3 à 4 uur. Het vlees moet uiteindelijk loskomen van het bot. ## **Stap 5 – Afwerken** Verwijder de kruiden. Serveer met: - Aardappelpuree - Polenta - Verse pasta - Geroosterde groenten ## **De Gustor Tip** Maak dit gerecht een dag vooraf. Zoals de meeste stoofgerechten wordt de smaak nog beter wanneer het een nacht heeft kunnen rusten. **Smakelijk! 🐑🔥🍲** ## Sitemap See the full [sitemap](/sitemap.md) for all pages.