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title: "Black Angus Short Ribs d'Irlande | La Référence du BBQ Low & Slow | Gustor"
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  "og:description": "Découvrez nos Black Angus Short Ribs d'Irlande. Une pièce emblématique du barbecue low & slow, riche en saveurs et idéale pour fumoir, kamado ou barbecue. Avec recette exclusive d'un champion BBQ réservée aux clients Gustor."
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# Black Angus SHORT RIBS

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Découvrez nos Black Angus Short Ribs d'Irlande. Une pièce emblématique du barbecue low & slow, riche en saveurs et idéale pour fumoir, kamado ou barbecue. Avec recette exclusive d'un champion BBQ réservée aux clients Gustor.

- Black Angus SHORT RIBS ca 1kg€18.90~~€21.00~~Cette option est en rupture de stock
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### **Origine**

Ces Short Ribs proviennent de bovins Black Angus élevés dans les pâturages irlandais. Cette origine est reconnue pour produire une viande savoureuse et authentique.

### **FAQ**

**Qu'est-ce qu'un Short Rib ?**

Il s'agit de côtes de bœuf particulièrement charnues qui deviennent incroyablement tendres après une longue cuisson.

**Pourquoi les pitmasters adorent-ils cette pièce ?**

Parce qu'elle offre l'une des expériences gustatives les plus spectaculaires du barbecue low & slow.

**Le produit est-il livré congelé ?**

Oui, il est généralement livré congelé afin de garantir une qualité optimale.

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#### Informations complémentaires sur le produit

allergènes

Sans allergènes! Aucun agent de conservation

ingredients

Boeuf

CONSERVATION : en dessous de 6 °C, l’emballage sous vide garantit une fraîcheur totale pendant 8 jours après réception. Au congélateur, la viande peut être conservée jusqu’à six mois.

### Préparation

# 🔥RECETTE – BLACK ANGUS SHORT RIBS PAR UN CHAMPION DE BBQ

## **Recette exclusive pour les clients Gustor**

Cette recette a été **rédigée exclusivement pour les clients Gustor par un champion de barbecue**. Selon le poids des ribs et votre installation, comptez généralement entre **6 et 8 heures de cuisson**.

### Ingrédients

- 1 rack de Black Angus Short Ribs
- Rub pour bœuf
- Sauce BBQ (facultatif)
- Papier boucher ou papier aluminium

### Étape 1 – Préparation

1. Décongelez complètement les ribs si nécessaire.
2. Sortez-les du réfrigérateur au moins 1 heure avant cuisson.
3. Retirez éventuellement la membrane située à l'arrière.
4. Appliquez généreusement le rub sur toutes les faces.

Laissez reposer environ 30 minutes.

### Étape 2 – Préparer le barbecue

1. Stabilisez le barbecue ou le fumoir entre 110 et 120°C.
2. Travaillez uniquement en cuisson indirecte.
3. Ajoutez éventuellement du bois de chêne ou de hickory.

### Étape 3 – Cuisson Low & Slow

1. Placez les ribs côté os vers le bas.
2. Insérez une sonde dans la partie la plus épaisse.
3. Fermez le couvercle.

Après environ 4 à 5 heures, la température interne atteint généralement 70°C.

### Étape 4 – Emballage

1. Retirez les ribs du barbecue.
2. Emballez-les soigneusement.
3. Ajoutez éventuellement un peu de sauce BBQ.
4. Replacez-les dans le fumoir.

### Étape 5 – Fin de cuisson

Poursuivez jusqu'à atteindre environ 93 à 95°C à cœur.

La sonde doit pénétrer dans la viande presque sans résistance.

### Étape 6 – Repos

1. Retirez les ribs du barbecue.
2. Laissez reposer 30 à 60 minutes emballés.
3. Découpez entre les os et servez immédiatement.

### Résultat idéal

✅ Croûte ("bark") bien développée

✅ Bel anneau de fumée

✅ Viande extrêmement tendre

✅ Saveur intense de bœuf

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