--- title: "Short Ribs Angus Grainfed USA | Premium Beef Ribs pour BBQ & Smoker | Gustor" canonical_url: "https://gustor.eu/fr/viande/grainfed-angus-short-ribs-usa-3" locale: fr meta: description: "GRAINFED Angus Short Ribs USA" "og:description": "Découvrez nos Short Ribs Angus Grainfed américaines. Persillage exceptionnel, saveur intense et texture fondante. Idéales pour smoker, kamado et barbecue low & slow." "og:title": "Short Ribs Angus Grainfed USA | Premium Beef Ribs pour BBQ & Smoker | Gustor" --- Page d'accueil accountshopping-cart /account /shopping-cart # GRAINFED Angus Short Ribs USA ![green-label](https://gustor.eu/_vercel/image?url=%2Fimages%2Fassets%2Fclean-label__green.png&w=320&q=100) [4.3/5 (3 Commentaires)](https://gustor.eu/fr/viande/grainfed-angus-short-ribs-usa-3#reviews) La référence absolue du Low & Slow BBQ - GRAINFED Angus Short Ribs USA 1,5kg€59.40~~€66.00~~ - GRAINFED Angus Short Ribs USA 1,6kg€63.36~~€70.40~~ - GRAINFED Angus Short Ribs USA 1,7kg€67.32~~€74.80~~ - GRAINFED Angus Short Ribs USA 1,8kg€71.28~~€79.20~~ - GRAINFED Angus Short Ribs USA 1,9kg€75.24~~€83.60~~ - GRAINFED Angus Short Ribs USA 2,0 kg€79.20~~€88.00~~ - GRAINFED Angus Short Ribs USA 2,1 kg€83.16~~€92.40~~ ## Short Ribs Angus Grainfed Américains – La référence absolue du Low & Slow BBQ Nos Short Ribs Angus Grainfed des États-Unis figurent parmi les pièces les plus prestigieuses du monde du barbecue. Issues de bovins Black Angus soigneusement sélectionnés et finis au grain, elles offrent un persillage exceptionnel, une saveur intense et une tendreté remarquable après cuisson. Les short ribs sont considérées dans le monde entier comme l'une des pièces emblématiques du barbecue américain. Lorsqu'elles sont cuites lentement au smoker, au kamado ou au barbecue, le gras intramusculaire fond progressivement pour donner une viande incroyablement tendre, juteuse et riche en saveurs. Pour les amateurs de véritable BBQ américain, les Short Ribs Angus Grainfed sont une expérience incontournable. ## **Pourquoi choisir nos Short Ribs Angus Grainfed USA ?** ✔️ Viande premium Black Angus des États-Unis ✔️ Finition grainfed pour davantage de persillage et de saveur ✔️ Idéales pour smoker, kamado et barbecue ✔️ Riches en gras intramusculaire ✔️ Saveur de bœuf intense et authentique ✔️ Parfaites pour les cuissons low & slow ✔️ Appréciées par les champions de BBQ du monde entier ✔️ Emballées individuellement sous vide ## **Que sont les Beef Short Ribs ?** Les Beef Short Ribs sont les côtes courtes du bœuf. Elles présentent une combinaison idéale de viande, de gras et de tissu conjonctif qui se transforme progressivement lors d'une cuisson lente. Pendant la cuisson, le collagène se transforme en gélatine, procurant une texture exceptionnellement fondante et juteuse. Contrairement aux ribs de porc, les Beef Short Ribs sont avant tout recherchées pour leur saveur de bœuf profonde et puissante. Elles sont souvent décrites comme un mélange parfait entre le brisket et la côte à l'os. ## **Pourquoi les Short Ribs Angus américaines sont-elles si réputées ?** Les États-Unis sont considérés comme le berceau du barbecue moderne. Les bovins Angus américains sont mondialement reconnus pour leur qualité constante, leur persillage généreux et leur goût exceptionnel. Grâce à l'alimentation grainfed, ces short ribs développent : - Davantage de persillage - Une saveur de bœuf plus intense - Une meilleure jutosité - Une tendreté remarquable après cuisson Ces caractéristiques en font l'une des pièces les plus recherchées pour les cuissons low & slow. ## **Quel goût ont les Grainfed Angus Short Ribs ?** Ces côtes de bœuf premium se distinguent par : - Une saveur de bœuf puissante - Des notes umami profondes - Un persillage généreux - Une texture exceptionnellement juteuse - Une tendreté fondante Pour de nombreux passionnés de barbecue, elles figurent parmi les meilleures pièces de bœuf au monde. ## **Parfaites pour Smoker, Kamado et Low & Slow BBQ** Les Grainfed Angus Short Ribs donnent le meilleur d'elles-mêmes lors d'une cuisson lente sur : - Smoker - Kamado - Pellet Grill - Offset Smoker - Barbecue au charbon Grâce à leur persillage abondant, elles restent particulièrement juteuses même après de longues heures de cuisson. ## **Questions fréquentes (FAQ)** ### **Que sont les Beef Short Ribs ?** Les Beef Short Ribs sont des côtes de bœuf très charnues particulièrement appréciées pour les cuissons lentes au barbecue. ### **Quelle est la différence entre les Short Ribs et les ribs de porc ?** Les ribs de porc offrent une saveur plus douce. Les Beef Short Ribs présentent une saveur de bœuf beaucoup plus riche et intense. ### **Pourquoi les Short Ribs Angus sont-elles si populaires ?** Grâce à leur persillage exceptionnel, leur goût puissant et leur incroyable tendreté après cuisson. ### **Ces Short Ribs sont-elles grainfed ?** Oui. Les bovins Angus bénéficient d'une finition grainfed soigneusement contrôlée qui améliore le persillage, la tendreté et la saveur. ### **Sont-elles adaptées au smoker ?** Absolument. Les Short Ribs sont considérées comme l'une des meilleures pièces à cuire au smoker. ### **Puis-je les congeler ?** Oui. Grâce à leur emballage sous vide, elles peuvent être conservées jusqu'à six mois au congélateur. ### **Combien de temps restent-elles fraîches ?** Conservées à moins de 6°C, elles gardent une fraîcheur optimale pendant au moins 8 jours après réception. ### **Quelle est la différence entre les Short Ribs et le Brisket ?** Les deux sont idéales pour le low & slow. Les Short Ribs contiennent généralement davantage de persillage et offrent une expérience gustative encore plus riche. ## **Conservation** **Réfrigérateur :** conservées à moins de 6°C, elles restent parfaitement fraîches pendant au moins 8 jours après réception. **Congélateur :** jusqu'à 6 mois sans perte de qualité grâce à l'emballage sous vide. #### Informations complémentaires sur le produit allergènes Sans allergènes! Aucun agent de conservation ingredients Boeuf CONSERVATION : en dessous de 6 °C, l’emballage sous vide garantit une fraîcheur totale pendant 8 jours après réception. Au congélateur, la viande peut être conservée jusqu’à six mois. ### Préparation # Beef Ribs au BBQ [ Recette par le champion de BBQ Belge Dimitri Zetsche. https://braaibbq.be/](https://braaibbq.be/) ## Fournitures Un fumoir ou un barbecue avec une installation indirecte à 110°C [Beef ribs](https://gustor.be/nl/search?q=short) [Beef rub ](https://gustor.be/nl/beef-rub-bbq) [Steak & burger rub](https://gustor.be/nl/steak-burger-rub) [Braai Red Sauce](https://gustor.be/nl/bbq-red-sauce) Un pulvérisateur pour plantes avec de l'eau ou un autre spray de votre choix Un couteau ## Instructions Contrairement aux côtes de porc, les côtes de bœuf ne doivent pas être dépouillées de leur peau. En effet, la viande d'une côte de bœuf se trouve sur l'os et non autour de celui-ci. Par conséquent, vous ne mordrez pas dans la peau. Retirez les côtes de leur emballage et épongez l'excédent de sang avec du papier absorbant s'il y en a. Nous veillons également à ce qu'il y ait une belle surface de viande sur le dessus (côté viande). Enlevez l'excès de graisse et la membrane à l'aide d'un couteau. | ![Afbeelding met vlees, voedsel, Dierlijk vet, rood vlees Door AI gegenereerde inhoud is mogelijk onjuist.](https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXfAqS5pWexF7KtZqmhmkWTj9rit2agmbqV-a7MSWn9VyUlQgd1jlLl5pHSSm0Qliz4n-436O6WCunYfSy9DGq4Y0nNTIPjLIIcpk2FWz13UciKyrmjXv6OtnE9dEcG1ElhMkNOtc0wR4FkjhMCIlg?key=YU_IscRFFb-AJtSKxikTb2rj) | ![Afbeelding met Vlees, vlees, Dierlijk vet, rood vlees Door AI gegenereerde inhoud is mogelijk onjuist.](https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXekN0KkmNNgyw5NlM3gCWJNwqNNwuu9m2JbmeMdIPsEL9sbC_EKVQbcUmtKNAhG5eUEr-QosJjPyAh6064v0Ja6dG56SEv5r4t6gO2Eloxw1cnm6vKnvdz37TWxidoPmWcRAvF-mzYmuCh1U1eERfI?key=YU_IscRFFb-AJtSKxikTb2rj) | | --- | --- | | ![Afbeelding met Dierlijk vet, rood vlees, rundvlees, Vleessnijden Door AI gegenereerde inhoud is mogelijk onjuist.](https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXfDDJrkyJDd4uEaiwFRD72bOVYNv1ScLm1OF4nnae28iJZCA_Y8g1Zmn_I0vRqD6pwVBMQMvDzMmh6Q1AqhCOF7K9OrPTZN9qBKf2i1QELprd0NToX7rbPuRsOxeC8cYslodGNgJAV8BJQ-uNZkH5Y?key=YU_IscRFFb-AJtSKxikTb2rj) | ![Afbeelding met rood vlees, rundvlees, Dierlijk vet, Vleessnijden Door AI gegenereerde inhoud is mogelijk onjuist.](https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXf6TnKeXzcgi-xZwgATvT7r-aaDX3WKNiuHDJvwr0EgtcxbUxBtIGsvlEUNeE9IYkbQt7LSZwnxPhn8bEYO2M1b5M9dp1sWcxuMlYg4ABBN5DETe8nDk1Dgeq-x2BtztSM4dk08eTo5KaE95SIZLg?key=YU_IscRFFb-AJtSKxikTb2rj) | Nous allons maintenant nous assurer que les rubs vont bien adhérer à la viande. Pour ce faire, nous utiliserons un liant. Vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main, du moment que cela colle. Je frotte la viande sur toute sa surface avec une fine couche de Braai Red Sauce. Nous allons frotter la côte de bœuf en commençant par le bas. Nous allons frotter la côte de bœuf en commençant par le bas, puis les côtés et enfin le dessus. Nous appliquons d'abord une couche de Steak & Burger Rub, puis de Beef Rub. Le Steak & Burger rub apporte une agréable saveur umami, tandis que le poivre puissant du Beef Rub donne une épice qui se marie bien avec la pureté d'une côte de bœuf (ou de grosses pièces de bœuf coriaces). La découpe du poivre dans le Beef Rub présente l'avantage supplémentaire d'obtenir une belle écorce pleine de saveur. | ![Afbeelding met Dierlijk vet, rood vlees, Vleessnijden, rundvlees Door AI gegenereerde inhoud is mogelijk onjuist.](https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXcERaL1im8LSqhyq2hmYa5pKKpHSexY_yhPTxEQTYlJdAk1crCjp8BysMcv9OguZMHUmAmtfxZiaS_6VzLaYUP4QupJHc2Es-DTU_RRjtRPFLtVTeYbmeTytFz_PeMS_2KtQwHXInIA31TWtI-GPA?key=YU_IscRFFb-AJtSKxikTb2rj) | ![Afbeelding met vlees, Dierlijk vet, rood vlees, Vlees Door AI gegenereerde inhoud is mogelijk onjuist.](https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXdVD2Rw58-xBtysgR_ZSlxlth3ZIqJDfU4T2r6UCMeW7VC175xeFjpRLsRH3HULsOerFm6rHkXIHwgxClHT7i8Jubvc7Z0JuhFYvB2uemKwCgUWlkWsv-HFmHMfsHOKp6Jqss6qKdpZOPNd30PVpCA?key=YU_IscRFFb-AJtSKxikTb2rj) | ![Afbeelding met voedsel, overdekt, bakwaren, fles Door AI gegenereerde inhoud is mogelijk onjuist.](https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXeTNyvtQtIfc4K6cASRt5bSa5tCp69b2bhRfcQErRMoLtzfAwa_pMslPLlwv0jpzjpMCN3nzvVK9Y0pMBHZW3xjd_xnRe1S5XZwCniDPB_oO1nbhBJ-cmMBdaXJ5wQfsdzKNYEigr6Z7U7tYRNA_OY?key=YU_IscRFFb-AJtSKxikTb2rj) | | --- | --- | --- | Laissez les préparations sur la viande pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez vous assurer que votre barbecue est à bonne température. Nous augmenterons la température du barbecue en 2 étapes. Nous commençons à 110-115°C pendant les 2 premières heures afin que la viande puisse absorber suffisamment de fumée. Ensuite, nous augmenterons la température à 130-135°C. Une côte de bœuf devient tendre parce que le collagène, qui maintient les fibres ensemble, est transformé en gélatine. Pour cela, il faut du temps, de la patience et de la chaleur. Placez les côtes de bœuf sur votre barbecue. Mettez le couvercle et laissez-les pendant la première heure. Au bout d'une heure, vérifiez si le mélange est déjà sec. Si c'est le cas, prenez le pulvérisateur pour plantes et vaporisez la côte. Dans le cas contraire, attendez encore un peu. L'objectif de la pulvérisation est de mouiller le dos de la côte et de refroidir la surface. Cela permet à la fumée d'adhérer plus facilement, car la fumée a la propriété d'adhérer aux parties humides et froides. Ainsi, chaque fois que vous vaporisez, vous créez une base à laquelle la fumée peut adhérer. Répétez la pulvérisation toutes les 30-40 minutes. | ![Afbeelding met Barbecuegrill, Grillen, voedsel, Fastfood Door AI gegenereerde inhoud is mogelijk onjuist.](https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXdHrmROkKY5siH45l3ExGYrVFg_fchq1Qvt-M2Fh9h2OGTNxu9ZHZSU_LwAJtIoTrwx-Np0TAKowuNUyitc_lMmLC6qScTLHDqQGS_-g6lR--CHzAoXnX1LstzHx5oyhmMapOEIsagHIl8AV7L3Kyk?key=YU_IscRFFb-AJtSKxikTb2rj) | ![Afbeelding met Grillen, roosteren, Barbecuegrill, Buitenbarbecue Door AI gegenereerde inhoud is mogelijk onjuist.](https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXdduxldt7WOEdgCWXsCmKFxy6jQgpEyj81OV-cLVjB0ahZ_UMRqyhgI4-VajSQij1p_j_ChIZkb2hNNaOEz-WBGuBvYYc_MzVsF0NGPL46ESrm7yzglY61S1rfK0ENlqIB-7jBTNr5cgNwt_UDutA?key=YU_IscRFFb-AJtSKxikTb2rj) | | --- | --- | L'étape suivante consiste à envelopper les côtes de bœuf. Dans les barbecues, on ne travaille jamais en fonction de l'heure, mais seulement en fonction de signaux qui indiquent qu'il est temps d'envelopper les côtes. La couleur de la viande est généralement un acajou foncé. Elle peut elle-même virer au brun très foncé, voire au noir. La surface de la viande commence à s'humidifier, car la viande commence à transpirer son humidité. C'est ce que nous appelons la « stabulation ». La stabulation commence généralement à une température comprise entre 71 et 75°C. Il s'agit d'une ligne directrice et non d'une certitude. Si ces trois éléments sont présents, vous pouvez commencer à emballer. Vous pouvez le faire avec une feuille d'aluminium (Texas Crutch) ou avec du papier de boucherie. Le film ALU vous fera gagner du temps, car la viande sera cuite à la vapeur. Le papier de boucherie prend un peu plus de temps parce que le papier respire. La vapeur peut s'échapper et la fumée pénètre également à travers le papier jusqu'à la viande. Pour une côte de bœuf, on ne met pas grand-chose dans le film. En général, il n'y a même rien. Mais si j'ajoute quelque chose dans le wrap, c'est du tallow de bœuf. Le tallow de bœuf est de la graisse de bœuf fondue pure. Placez la côte de bœuf sur un morceau d'ALU ou de papier de boucherie, versez un peu de tallow de bœuf dessus et refermez le wrap. Remettez ensuite les côtes dans le fumoir. | ![Afbeelding met voedsel, Grillen, Barbecuegrill, gerecht Door AI gegenereerde inhoud is mogelijk onjuist.](https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXc8DoG6Kp2uxp-fA7V99M5iRh09n3d50GzXyHe8zv8SZkyh8C9lyKNgxyvMqhJuwYggt7mHuPLVyj1twV9Ah5mlA9qwMG8ky7lx300EnC4tGRdhw9aOQM1iD7wqlTo8otKn7VnhwCi1V_Gc-Kcs-RY?key=YU_IscRFFb-AJtSKxikTb2rj) | ![Afbeelding met voedsel, roosteren, koken, steak Door AI gegenereerde inhoud is mogelijk onjuist.](https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXdMg2lg15havcXIm6mymSfL0TZ5uzLwMmD4TInbLAvkSlv0yEMT2e1y9IEUM5i86RJPJ-yIMtUDRInwFsmVHZFCmmo9YMCi4v8k43c9fmykN617BZnaMfALB9fwkkx1alMrymhM7gPo7mOH8BbTKJM?key=YU_IscRFFb-AJtSKxikTb2rj) | | --- | --- | | ![Afbeelding met voedsel, roosteren, koken, vlees Door AI gegenereerde inhoud is mogelijk onjuist.](https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXe_LiPHh2kwUY_7lhoAWmSNx-nMF4Js8Q2cuypJSpN0CjojbfXmthkCn7AoB6cozb4LooOfg0DeJvw059ILp3ju3rflRprsjhcvZTRcA7rDiYu6vMmirjQ7lSt8TAP68LeljziHCly4kej5aKattA?key=YU_IscRFFb-AJtSKxikTb2rj) | ![Afbeelding met voedsel, overdekt, vlees Door AI gegenereerde inhoud is mogelijk onjuist.](https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXcK6HhOiTVTEs2ABHSWSFA5hy3QmiXwBf17qhNg96khKFBUtpfBaBcwBWmZc-ppGCjX4GOVrvnjE1m0A45SsDbVPdDB-qmicaFEHUyF6vuXMxdsCQRijoCuH5K91-3IPNlOoHBrgMjE5YdxKpl4fRQ?key=YU_IscRFFb-AJtSKxikTb2rj) | Il vous faudra encore au moins une heure jusqu'à ce que la côte de bœuf soit complètement cuite. La côte est cuite lorsque vous pouvez piquer la viande avec un cure-dent et que votre brochette y glisse comme dans du beurre. Ce n'est qu'à ce moment-là que vous devez retirer les côtes du fumoir. Ensuite, vous devez laisser reposer les côtes pendant au moins une heure supplémentaire afin que tous les jus et les textures se fixent. Je retire la viande du wrap et je l'emballe avec du film alimentaire. Je place ensuite la viande dans un box isolant pour qu'elle ne perde pas trop de chaleur. Un long temps de repos ne peut que profiter au résultat final. Ma préparation a duré environ 7 heures. En fonction du poids de la viande, de son épaisseur, de votre propre installation, etc., cette préparation prend en moyenne 6 à 8 heures. Amusez-vous bien ! | ![Afbeelding met boek, overdekt, rots Door AI gegenereerde inhoud is mogelijk onjuist.](https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXeOWO4Oj5-HxFq-qe0fXvmJEo6XtwRvF3A-BzQhh-LcKNZ_v1L1Wk77sMdj5nsGut_qCua225GQumS5zXyv1uFragnIAHoIN5UtOOqhchY0PTgZquoHAGcuKDfRh9MToWqCZbkOfyokHttJNZh9YA?key=YU_IscRFFb-AJtSKxikTb2rj) | ![Afbeelding met buitenshuis, gras, boom, rundvlees Door AI gegenereerde inhoud is mogelijk onjuist.](https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXf_ZSNUIZSnk43-0d_onWQ9yj5vZjzQgwL7qY3COD0_QlmTz4gw7HNoVUdTWTArkOyHdNxx_VHHnCNCbMNmZPiJ323cPJjn1CJL41gvvt4jk7-MYmuE7PwiFhUqkeTk3wV1VBNZ3AdIrBpsbC3PpQ?key=YU_IscRFFb-AJtSKxikTb2rj) | ![Afbeelding met buitenshuis, voedsel, gras, boom Door AI gegenereerde inhoud is mogelijk onjuist.](https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXcrj9N5MRge1wuMKoImrHWvfvY51TEwNbUeYXjA9G0BfLFhYIqhDE8Psgih5ozalE5mITzglpXc8sgbt2n8gokxcEdwaoVvSvVNWv05nhp4HiaEzE2Rueg_3wL39x015Rvw4lVG54Kc2Gjc38qILg?key=YU_IscRFFb-AJtSKxikTb2rj) | | --- | --- | --- | ## Sitemap See the full [sitemap](/sitemap.md) for all pages.