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title: "Simmental Dry-Aged | Viande de Bœuf Premium des Alpes | Gustor"
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  description: "Simmental dry-aged"
  "og:description": "Bœuf Simmental dry-aged des Alpes, à la structure fine et au beau persillage. Goût doux et riche, idéal pour BBQ ou cuisson à la poêle. Commandez en ligne."
  "og:title": "Simmental Dry-Aged | Viande de Bœuf Premium des Alpes"
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# Simmental dry-aged

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[5.0/5 (7 Commentaires)](https://gustor.eu/fr/viande/simmental-dry-aged-3#reviews)

Le Simmental Dry-Aged de Gustor provient de bovins Simmental élevés dans les Alpes. Grâce à un persillage naturel et à une maturation traditionnelle, cette viande développe une tendreté exceptionnelle, une saveur profonde de bœuf et de délicates notes typiques du dry-aging. Une véritable référence pour les amateurs de viande maturée.

- Côte à l’os 1kg€63.00~~€70.00~~
- Entrecôte sans os 300gr€21.33~~€23.70~~
- Entrecôte sans os 400gr€28.44~~€31.60~~
- Entrecôte sans os 500gr€35.55~~€39.50~~
- Entrecôte sans os 750gr€53.32~~€59.25~~

Entrecote ou cote à l\`os Simmenthal.

La vache Simmental rouge brune provient des Alpes. Ce n’est que sur ce terroir possédant une grande variété d’herbes et des plantes aromatiques des Alpes que les caractéristiques exceptionelles de cette race sont mises en valeur. Elle permet de produire une viande naturelle avec une structure affinée, un beau marbrage de graisse et un goût doux avec beaucoup de caractère.

Bœuf Simmental dry-aged des Alpes, à la structure fine et au beau persillage. Goût doux et riche, idéal pour BBQ ou cuisson à la poêle. Commandez en ligne.

### Préparation

 

 

 

### Préparation de cette viande maturée

# Cuisson parfaite sans stress (viandes épaisses)

### Le principe

👉 **préchauffage + saisie rapide**

💡 Fonctionne au **BBQ, à la poêle ou au grill**  
💡 Idéal pour **viandes >1,5 cm**

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### Étape 1 — Préchauffage

- Amener la viande à ± **50°C à cœur**
- Four basse température ou bain-marie

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### Étape 2 — Saisie directe

- Cuisson à feu très vif
- Sécher et huiler légèrement
- Saisir directement

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### ⏱️Temps & températures à cœur

*(par côté, épaisseur ±2–4 cm)*

- **Bleu**
  - 30–45 sec
  - **50–52°C**
- **Saignant**
  - 45–60 sec
  - **52–55°C**
- **À point**
  - 1–2 min
  - **55–60°C**

👉 Avec thermomètre : retirer la viande 1**–1,5°C avant** la température cible

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### Étape 3 — Repos

- 3–5 minutes

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### Résultat

- Intérieur juteux
- Extérieur grillé

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### Conseils

- Pour viandes épaisses
- Viandes fines → température ambiante
- Assaisonnement simple

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