---
title: "Rubia Gallega kopen | Exclusief Dry-Aged Rundsvlees | Gustor"
canonical_url: "https://gustor.eu/nl/vlees/rubia-gallega-premium-dry-aged"
locale: nl
meta:
  description: "Rubia Gallega Premium dry-aged"
  "og:description": "Rubia Gallega, een legendarisch Spaans rund met intense smaak, sterke marmering en unieke aroma’s. Perfect voor BBQ of pan. Bestel premium vlees online."
  "og:title": "Rubia Gallega kopen | Exclusief Dry-Aged Rundsvlees"
---

Startpagina

accountshopping-cart

/account /shopping-cart

# Rubia Gallega Premium dry-aged

![green-label](https://gustor.eu/_vercel/image?url=%2Fimages%2Fassets%2Fclean-label__green.png&w=320&q=100)

[5.0/5 (17 beoordelingen)](https://gustor.eu/nl/vlees/rubia-gallega-premium-dry-aged#reviews)

premium dry-aged

- Rubia Gallega ROXA D'OURO - Entrecote zonder been 300gr€31.05~~€34.50~~
- Rubia Gallega ROXA D'OURO - Entrecote zonder been 400gr€41.40~~€46.00~~
- Rubia Gallega ROXA D'OURO - Entrecote zonder been 500gr€51.75~~€57.50~~
- Rubia Gallega ROXA D'OURO - Entrecote zonder been 750gr€77.62~~€86.25~~
- Rubia Gallega ROXA D'OURO Cote à l'os 1kg€81.00~~€90.00~~

Rubia Gallega entrecote of cote à l'os. Een verhaal met heel veel smaak.

Afspraakje met een Spaanse brunette? De Rubia Gallega is echt een geval apart. Volgens sommigen is de rubia gallega enkel geschikt voor kenners, maar om kenner te worden moet je beginnen met een eerste keer te proeven. De zilte weiden langs de Atlantische kusten van Galicië, de robuustheid van het Rubia Gallega, de zeer ecologische kweekwijze en de lange droge rijping zijn verantwoordelijk voor de culinaire eigenschappen van dit stuk vlees. We sommen ze even op: een parfum van foie gras, diepe smaken van boter, kruiden en noten en een meer dan gemiddelde concentratie aan inter-musculaire vetten.

Jammer genoeg is de Rubia Gallega slachtoffer van zijn succes. Minderwaardige kwaliteit van meestal gekruiste runderen overspoelen de markt. Daarom werken wij enkel met  100% raszuivere .

Rubia Gallega, een legendarisch Spaans rund met intense smaak, sterke marmering en unieke aroma’s. Perfect voor BBQ of pan. Bestel premium vlees online

### Land van herkomst

Onze Rubia Gallega is afkomstig uit Galicië, een groene regio in het noordwesten van Spanje. Het Atlantische klimaat, de uitgestrekte weiden en de traditionele veeteelt dragen rechtstreeks bij aan de unieke smaak van dit uitzonderlijke runderras.

Wat is Rubia Gallega:

Rubia Gallega betekent letterlijk "Galicische Blondine" en verwijst naar een eeuwenoud runderras uit het noordwesten van Spanje. Het ras staat wereldwijd bekend om zijn diepe rundsmaak, rijke vetstructuur en uitzonderlijke rijpingspotentieel. In tegenstelling tot veel commerciële rassen worden Rubia Gallega-runderen vaak op latere leeftijd geslacht, wat zorgt voor een meer complexe smaakontwikkeling

>  

#### Extra Productinformatie

allergenen

Geen allergenen Geen enkel bewaarmiddel of bewaargas!

ingrediënten

Rundsvlees 100%

BEWARING: onder 6°C garandeert de vacuümverpakking een totale versheid van 8 dagen na ontvangst. In de diepvries kan je het vlees tot zes maanden bewaren.

### Bereiding

### Bereiding van gerijpt vlees

# Perfect Rubia Gallega bakken zonder stress 

# Het principe

Met deze methode bereid je vlees **altijd perfect**:  
👉 **voorverwarmen + kort en heet bakken**

💡 Werkt op **BBQ, pan én grill**  
💡 Ideaal voor **alle vleesstukken dikker dan 1,5 cm**

---

### Stap 1 — Voorverwarmen

- Breng het vlees tot ± **50°C kerntemperatuur (48°c voor bleu chaud)**
- Mogelijkheden:
  - Oven op 50°c.
  - Warm water (bain-marie) (niet warmer dan 50°c)

👉 Zorgt voor een **gelijkmatige garing van rand tot kern**

**Hoe lang voorverwarmen? De tijd van het aperitief, beter te lang dan te kort)**

---

### Stap 2 — Heet bakken

- Verhit BBQ, pan of grill tot **zeer heet**
- Dep het vlees droog en wrijf licht in met olie
- Bak **direct op hoge temperatuur**

---

### ⏱️Baktijden & kerntemperaturen

*(na voorverwarmen, per kant, ±2–4 cm dik)*

- **Bleu**
  - Tijd: 30–45 sec per kant
  - Kerntemperatuur: **50–52°C**
- **Saignant (rare)**
  - Tijd: 45–60 sec per kant
  - Kerntemperatuur: **52–55°C**
- **À point (medium)**
  - Tijd: 1–2 min per kant
  - Kerntemperatuur: **55–60°C**

👉 Gebruik je een thermometer? Haal het vlees **1° tot 1,5°C vroeger** van het vuur (nagaring)

---

### Stap 3 — Rusten

- Laat 3–5 min rusten

---

### Resultaat

- Binnenkant: perfect sappig
- Buitenkant: mooie korst

---

### 🔥Belangrijk

- Geldt voor **alle vlees >1,5 cm**
- Dun vlees:
  - Niet voorverwarmen
  - Gewoon op kamertemperatuur laten komen
- Kruid eenvoudig voor maximale smaak

## Sitemap

See the full [sitemap](/sitemap.md) for all pages.