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title: "Picanha Wagyu Australienne | Persillage Exceptionnel et Saveur Incomparable | Gustor"
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  description: "Picanha de Wagyu"
  "og:description": "Découvrez notre Picanha Wagyu Australienne. Un persillage exceptionnel, une tendreté remarquable et une saveur intense. Parfaite au barbecue, au kamado ou au four."
  "og:title": "Picanha Wagyu Australienne | Persillage Exceptionnel et Saveur Incomparable"
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# Picanha de Wagyu

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[5.0/5 (6 Commentaires)](https://gustor.eu/fr/viande/picanha-de-wagyu#reviews)

Persillage Exceptionnel et Saveur Incomparable

- Picanha de Wagyu 2,5 kg€325.80~~€362.00~~
- Picanha de Wagyu 1kg€130.50~~€145.00~~Cette option est en rupture de stock

## **L'alliance parfaite entre le Wagyu et la Picanha**

La picanha fait partie des morceaux les plus appréciés par les amateurs de barbecue. Sa saveur intense, sa texture juteuse et sa célèbre couche de gras en font une référence incontournable.

Pour cette sélection premium, Gustor a choisi une **Picanha Wagyu Australienne** bénéficiant d'un persillage exceptionnel. Cette combinaison unique associe la puissance aromatique de la picanha traditionnelle à la tendreté et à la jutosité qui ont fait la renommée du Wagyu dans le monde entier.

Lors de la cuisson, le gras intramusculaire fond lentement et apporte une richesse gustative remarquable à chaque bouchée.

## **Idéale au barbecue, au kamado ou au four**

Grâce à son persillage et à sa couche de gras caractéristique, cette picanha est particulièrement adaptée aux cuissons lentes et maîtrisées.

Que vous utilisiez un barbecue au charbon, un kamado, un smoker ou un four, ce morceau offre des résultats spectaculaires.

🥩 Wagyu australien premium

🥩 Persillage exceptionnel

🥩 Saveur intense de bœuf

🥩 Couche de gras traditionnelle

🥩 Extrêmement tendre et juteuse

🥩 Idéale au barbecue, au kamado et au four

🥩 Livrée fraîche et emballée sous vide

## **Origine**

Cette Picanha Wagyu provient d'Australie. Grâce à une sélection rigoureuse de la génétique Wagyu, à une alimentation de qualité et à des conditions d'élevage optimales, le Wagyu australien est aujourd'hui reconnu parmi les meilleures viandes premium au monde.

## **FAQ**

### **Qu'est-ce que la picanha ?**

La picanha correspond au rumsteck coiffé de sa couche de gras naturelle. Cette graisse fond durant la cuisson et apporte une saveur exceptionnelle.

### **Pourquoi la Picanha Wagyu est-elle si recherchée ?**

L'association entre le persillage du Wagyu et la couche de gras traditionnelle de la picanha produit une viande particulièrement tendre, juteuse et savoureuse.

### **Faut-il retirer la couche de gras ?**

Non. Elle joue un rôle essentiel pendant la cuisson et participe directement à la saveur du morceau.

 

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#### Informations complémentaires sur le produit

allergènes

Sans allergènes! Aucun agent de conservation

ingredients

Boeuf

CONSERVATION : en dessous de 6 °C, l’emballage sous vide garantit une fraîcheur totale pendant 8 jours après réception. Au congélateur, la viande peut être conservée jusqu’à six mois.

### Préparation

# 🔥RECETTE – PICANHA WAGYU AUSTRALIENNE DE 2 KG AU BARBECUE

## Ingrédients

- 1 Picanha Wagyu Australienne d'environ 2 kg
- Gros sel marin

## Préparation

### Étape 1

- Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant cuisson.
- Quadrillez légèrement la couche de gras.
- Assaisonnez avec du gros sel.

### Étape 2

- Préchauffez le barbecue ou le kamado à 110–120°C.
- Placez la picanha en cuisson indirecte, gras vers le haut.
- Cuisez jusqu'à atteindre 46°C à cœur.

Comptez environ 1h30 à 2h pour une pièce de 2 kg.

### Étape 3

- Retirez la viande.
- Montez la température à 250–300°C.
- Saisissez la couche de gras pendant 2 à 3 minutes.
- Saisissez ensuite brièvement les autres faces.

### Étape 4

- Laissez reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium.

### Températures recommandées

- Saignant : 50°C
- Rosé : 52°C
- À point : 56°C

**Nous recommandons 52°C pour profiter pleinement du persillage.**

### Service

Découpez toujours en fines tranches perpendiculairement aux fibres.

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# 🔥RECETTE – PICANHA WAGYU AUSTRALIENNE DE 2 KG AU FOUR

### Préparation

- Préchauffez le four à 100°C.
- Quadrillez légèrement la couche de gras.
- Salez généreusement.

### Cuisson

- Déposez la picanha sur une grille au-dessus d'un plat.
- Faites cuire jusqu'à 46°C à cœur.

Comptez environ 1h45 à 2h15.

### Finition

- Chauffez une poêle en fonte très fortement.
- Saisissez d'abord la couche de gras pendant 2 à 3 minutes.
- Saisissez ensuite rapidement les autres faces.

### Repos

- Laissez reposer 10 minutes.

### Température finale idéale

**52°C à cœur**

Le persillage fond alors parfaitement tout en conservant un maximum de jutosité.

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