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title: "Salers Cantal Auvergne | Bœuf Français Authentique | Gustor"
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  description: "Salers (Cantal-Auvergne)"
  "og:description": "Authentique Salers du Cantal-Auvergne : une viande française de caractère, tendre et riche en saveurs. Découvrez la qualité premium chez Gustor."
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# Salers (Cantal-Auvergne)

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Authentique Salers du Cantal-Auvergne : une viande française de caractère, tendre et riche en saveurs. Découvrez la qualité premium chez Gustor.

- Côte à l\`os 1kg€68.31~~€75.90~~
- Entrecôte sans os 300gr€23.58~~€26.20~~
- Entrecôte sans os 400gr€31.68~~€35.20~~
- Entrecôte sans os 500gr€39.60~~€44.00~~

L\`entrecote ou cote à l\`os Salers.

Les Salers semblent avoir ‘mangé’ toute la région du Cantal en Auvergne. Le veau a pu se nourrir à sa mère sur les flancs du Mont du Cantal. Toute sa vie, la vache a connu la liberté dans un environnement hostile. De cette vie ressort une viande de qualité, pleine de goût et de caractère. Cette parfaite maturation vous garantit une expérience gastronomique et une viande de qualité supérieure.

#### Informations complémentaires sur le produit

allergènes

Sans allergènes ! Sans conservateurs

ingredients

CONSERVATION : en dessous de 6 °C, l’emballage sous vide garantit une fraîcheur totale pendant 8 jours après réception. Au congélateur, la viande peut être conservée jusqu’à six mois.

Boeuf

### Préparation

### Préparation d'une viande maturée

# Cuisson parfaite sans stress Le principe

👉 **préchauffage + saisie rapide**

💡 Fonctionne au **BBQ, à la poêle ou au grill**  
💡 Idéal pour **viandes >1,5 cm**

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### Étape 1 — Préchauffage

- Amener la viande à ± **50°C à cœur**
- Four à 50°c ou bain-marie  (ne pas dépassez les 50°c)
- **Combien de temps préchauffer ?**  
  Aussi longtemps que dure l’apéritif — mieux vaut trop longtemps que trop peu.

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### Étape 2 — Saisie directe

- Cuisson à feu très vif
- Sécher et huiler légèrement
- Saisir directement

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### ⏱️Temps & températures à cœur

*(par côté, épaisseur ±2–4 cm)*

- **Bleu**
  - 30–45 sec
  - **50–52°C**
- **Saignant**
  - 45–60 sec
  - **52–55°C**
- **À point**
  - 1–2 min
  - **55–60°C**

👉 Avec thermomètre : retirer la viande 1**–1,5°C avant** la température cible

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### Étape 3 — Repos

- 3–5 minutes

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### Résultat

- Intérieur juteux
- Extérieur grillé

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### Conseils

- Pour viandes épaisses
- Viandes fines → température ambiante
- Assaisonnement simple

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